Cách N?u Tom Yum H?i S?n (Tom Yum Goong)

Tom Yum ho?c Tom Yam là món súp chua cay ???c xem nh? món ?n qu?c dân c?a Thái Lan, th??ng ???c n?u v?i tôm sông, ???c g?i là Tom Yum goong.

T? "Tom Yum" có ngu?n g?c t? hai t? ti?ng Thái. Tom ?? c?p ??n quá trình ?un sôi, trong khi Yum có ngh?a là ?h?n h?p?. Tom Yum mang nét ??c tr?ng ? h??ng v? chua và cay riêng bi?t, v?i các lo?i gia v? th?m và th?o m?c ???c nêm ?i?u hòa trong n??c dùng. Món súp này c?ng ???c thêm nguyên li?u t??i nh? s?, lá chanh, ri?ng, n??c c?t chanh, n??c m?m và ?t ?? nghi?n nhuy?n.

Món Tom Yum g?n li?n v?i s? gi?n d? truy?n th?ng c?a l?i s?ng nông nghi?p d?c theo h? th?ng sông ngòi và kênh r?ch trên ??ng b?ng mi?n Trung Thái Lan, n?i các truy?n th?ng ?m th?c g?n bó m?t thi?t v?i thiên nhiên.

Nguyên Li?u

✔ X??ng gà: 500g	✔ Tôm càng sông: 2 con
✔ M?c: 1 con (kho?ng 200g)	✔ Tôm sú: 5 con
✔ S?: 4 cây	✔ C? ri?ng: 30g
✔ ?t hi?m ??: 7 trái	✔ R? ngò rí: 15g
✔ Lá chanh: 5g	✔ Ngò gai: 30g
✔ Cà chua bi: 80g (có th? thay b?ng cà chua th??ng)	✔ N?m linh chi nâu: 50g
✔ N?m r?m: 50g	✔ N??c l?c: 1.5L
✔ N??c c?t me/c?t chanh: 2 mu?ng canh	✔ Sa t? Thái: 2 mu?ng canh
✔ S?a hoa h?ng Thái Lan: 200ml (có th? thay th? b?ng n??c c?t d?a)

Cách th?c hi?n

B??c 1: S? ch? nguyên li?u

∘ X??ng gà ngâm s? v?i n??c mu?i loãng sau ?ó r?a s?ch.

∘ M?c r?a s?ch, b? ph?n nang m?c và da bên ngoài, c?t lát v?a ?n.

∘ Tôm sú r?a s?ch r?i tách riêng ph?n ??u, l?t v? ph?n thân, gi? ?uôi, lo?i b? ???ng ch? l?ng.

∘ Tôm càng sông r?a s?ch, ch? ph?n l?ng ?? khi n?u xong d? bóc v?.

∘ S? ??p d?p, c?t khúc.

∘ ?t hi?m ??p d?p 6 trái, còn l?i 1 trái c?t khúc.

∘ R? ngò rí ??p d?p.

∘ C? ri?ng c?t lát r?i ??p d?p.

∘ Lá chanh vò nh?.

∘ Ngò gai c?t khúc.

∘ Cà chua bi c?t ?ôi.

∘ N?m r?m b? chân, ngâm n??c mu?i loãng chung v?i n?m linh chi nâu t? 5-10 phút r?i r?a s?ch.

B??c 2: N?u Tom Yum

∘ B?c n?i lên b?p, cho vào 2 mu?ng canh d?u ?n, d?u sôi thì cho ph?n ??u tôm vào xào s?. Sau ?ó cho 2/3 s?, r? ngò rí, ?t trái ??p d?p, 2/3 c? ri?ng, 2/3 lá chanh vào xào lên cho th?m.

∘ Ti?p theo cho x??ng gà vào n?i cùng 1.5L n??c l?c, ?un sôi trong 30-45 phút.

∘ Sau khi n??c h?m ?ã ?? th?i gian, b?n v?t h?t các nguyên li?u ? trong n?i ra r?i nêm gia v? v?i: 2 mu?ng canh ???ng, 1 mu?ng canh b?t ng?t, 2 mu?ng canh n??c m?m, 2 mu?ng canh n??c c?t me, 2 mu?ng canh sa t? Thái, 200ml s?a hoa h?ng (ho?c n??c c?t d?a). Khu?y ??u cho gia v? ???c hòa tan.

∘ Khi h?n h?p trong n?i sôi l?i thì cho m?c, tôm, n?m vào n?u ti?p 5 phút.

∘ Ti?p ?ó cho ph?n s?, c? ri?ng, lá chanh còn l?i cùng ?t hi?m c?t khúc vào n?i ?? d?y mùi th?m.

∘ Cu?i cùng cho cà chua bi và ngò gai vào ??o ??u, ??i sôi r?i t?t b?p.

B??c 3: Th??ng th?c

∘ Múc súp ra tô v?i ??y ?? nguyên li?u. Món ?n s? ngon h?n khi th??ng th?c nóng.

∘ Súp Tom Yum có v? chua thanh, không g?t, h?i cay, không ??ng và ng?t t? nhiên c?a tôm, m?c t??i. Mùi lá chanh, c? ri?ng, s? hòa quy?n cùng v? béo c?a n??c c?t d?a (s?a hoa h?ng).

L?u ý

• Nêm n?m gia v? theo kh?u v? t?ng gia ?ình.
• Có th? ?n kèm v?i c?m tr?ng.