Cách N?u Canh Chua Cá Lóc

V?i v? ng?t th?m t? cá k?t h?p v? chua cay ng?t thanh hài hòa kích thích v? giác t? các nguyên li?u rau qu?, canh chua cá lóc là m?t trong nh?ng món ?n ??n gi?n thích h?p cho nh?ng ngày hè, v?a thanh nhi?t v?a ??y ?? dinh d??ng.

Nguyên Li?u

✔ Cá lóc: 500g	✔ Cà chua: 200g
✔ Th?m: 1/2 trái	✔ ??u b?p: 150g
✔ Giá: 100g	✔ B?c hà: 70g
✔ ?t s?ng: 1 trái	✔ T?i: 6 tép
✔ T?c: 4 trái (có th? thay b?ng n??c c?t me)	✔ Rau ôm, ngò gai

Cách th?c hi?n

B??c 1: S? ch? nguyên li?u

∘ Cá lóc mua v? làm s?ch v?y, c?t mang, c?t t?ng khúc ?? l?n ?? khi n?u không b? nát. R?a qua v?i n??c mu?i chanh pha loãng sau ?ó r?a l?i s?ch, ?? ráo.

∘ Cà chua c?t múi cau.

∘ Th?m b? v?, c?t xéo mi?ng tam giác v?a ?n.

∘ ??u b?p c?t xéo khúc v?a ?n.

∘ B?c hà t??c b? v?, c?t xéo khúc v?a ?n.

∘ ?t s?ng c?t xéo.

∘ T?i b? v?, b?m nh?.

∘ Rau ôm, ngò gai b? g?c, c?t khúc nh?.

∘ T?c b? h?t, v?t l?y n??c c?t can v?a 1 mu?ng canh.

∘ Giá r?a s?ch, ?? ráo.

B??c 2: ??p cá

∘ Cho cá lóc vào tô, nêm gia v? v?i: 1/3 mu?ng canh h?t nêm, 1/2 mu?ng canh n??c m?m, 1 mu?ng cà phê t?i b?m. Tr?n ??u, ??p trong 10 phút.

∘ B?c ch?o lên b?p cùng 2 mu?ng canh d?u ?n, cho h?t ph?n t?i b?m còn l?i vào phi th?m v?i l?a nh?. Sau ?ó v?t xác t?i ra r?i cho cá vào chiên tái 2 m?t. V?t cá ra tô.

B??c 3: N?u canh chua cá lóc

∘ B?c n?i lên b?p cùng 1.2L n??c, 1/2 mu?ng canh mu?i, 1/2 mu?ng canh n??c m?m, 1/2 mu?ng canh ???ng. ?un nóng.

∘ ??i khi n??c trong n?i nóng, có h?t li ti xu?t hi?n thì cho ph?n cá lóc ?ã chiên vào, ?un sôi.

∘ Khi n??c trong n?i sôi ???c 5 phút thì b?n h?t b? b?t, v?t cá ra.

∘ Ti?p ?ó cho l?n l??t th?m, cà chua, ??u b?p vào n?i ?un sôi v?i l?a v?a. Nêm thêm gia v? vào n?i v?i: 1.5 mu?ng canh ???ng, 1 mu?ng canh n??c m?m, 1 mu?ng canh n??c c?t t?c. Tr?n ??u, nêm n?m l?i n?u c?n ?i?u ch?nh gia v? theo kh?u v? gia ?ình (thêm chua/thêm ng?t?).

∘ Sau ?ó cho b?c hà và giá vào, nêm thêm 1/2 mu?ng canh n??c m?m ?? canh d?y mùi th?m. Cu?i cùng là cho m?t ít ngò gai, rau ôm, ?t c?t lát và ph?n cá lóc vào. T?t b?p.

B??c 4: Th??ng th?c

∘ Múc canh ra tô, r?c thêm m?t ít ngò gai, rau ôm, ?t c?t lát, t?i phi v?t ra lúc nãy.

∘ ?n kèm v?i n??c m?m ?t.

∘ N??c canh có v? ng?t, chua thanh cay nh?. Cá t??i ngon còn gi? ???c nguyên mi?ng k?t h?p v?i các lo?i nguyên li?u th?m r?t h?p d?n.

L?u ý

• Có th? thay cá lóc b?ng cá ch?m, cá bông lau? Tùy theo kh?u v? và thói quen c?a m?i n?i, có n?i chiên s? cá, có n?i l?i th? tr?c ti?p vào n??c sôi ?? gi? v? ng?t nguyên b?n. Bí quy?t ?? món canh chua không b? tanh thì ngoài s? ch? s?ch cá, b?n ph?i n?u n??c canh sôi m?i th? cá vào trong tr??ng h?p không chiên cá tr??c.