Cách N?u L?u Thái

V?i s? k?t h?p c?a ?a d?ng h??ng v?: chua, ng?t, cay, n?ng cùng các lo?i nguyên li?u ?n kèm phong phú, l?u Thái là m?t món ?n mà khi v?a nh?c ??n ta li?n nhìn th?y hình ?nh n??c l?u sôi sùng s?c, mùi ?t cay cay, mùi chua nhè nh? cùng ti?ng húp sì s?c và ti?ng c??i nói c?a ng??i thân b?n bè m?i ?? t? t?u d?p cu?i tu?n hay l? T?t.

Nguyên Li?u

✔ S?: 5 cây	✔ C? ri?ng: 1 c?
✔ N?m r?m: 100g	✔ Th?m: 1/2 trái
✔ Cà chua: 2 trái	✔ Lá chanh: 5 lá
✔ N??c c?t chanh/c?t me: 3 mu?ng canh	✔ N??c l?c: 1.5L (có th? dùng n??c h?m x??ng heo, gà)
✔ Hành tím: 5 c? (nh?)	✔ T?i: 5 tép
✔ ?t hi?m: 3 trái	✔ Hành tây: 1 c?
✔ T??ng ?t: 2 mu?ng canh	✔ T??ng cà: 2 mu?ng canh
✔ Sa t?: 1 mu?ng canh	✔ ?? nhúng l?u (tùy ch?n): th?t bò, nghêu, tôm, m?c...
✔ Rau ?n kèm (tùy ch?n): rau mu?ng, n?m kim châm, rau c?i...	✔ Bún/mì

Cách th?c hi?n

B??c 1: S? ch? nguyên li?u

∘ C? ri?ng g?t b? v?, c?t lát r?i ??p d?p.

∘ Cà chua c?t múi cau.

∘ T?i, hành tím b? v? b?m nh?.

∘ Th?m b? cùi, b?m nh? ½, còn ½ c?t lát.

∘ Hành tây b? v?, c?t múi cau.

∘ Lá chanh c?t s?i.

∘ ?t hi?m c?t khúc.

∘ S? b? g?c, ??p d?p.

∘ N?m r?m b? chân, ngâm n??c mu?i loãng 5-10 phút r?i r?a s?ch, ?? ráo.

∘ Th?t bò, m?c r?a s?ch, c?t lát v?a ?n.

∘ Nghêu ngâm v?i n??c mu?i thêm vài lát ?t hi?m cho nh? ch?t b?n r?i r?a s?ch.

∘ Tôm b? ??u hay ?? nguyên tùy thích, r?a s?ch, ?? ráo.

∘ Rau mu?ng l?t b? lá già, l?y ph?n thân non. Rau c?i c?t khúc, n?m kim châm b? ph?n g?c r?i ngâm các lo?i rau này trong n??c mu?i loãng 5-10 phút, r?a s?ch, ?? ráo.

B??c 2: N?u l?u Thái

∘ B?c n?i lên b?p, cho vào 2 mu?ng canh d?u ?n. D?u nóng thì cho ti?p hành tím b?m, t?i b?m cùng c? ri?ng ??p d?p và s? ??p d?p vào n?i phi th?m.

∘ Cho vào chén thành ph?n gia v? n?u l?u v?i: 2/3 mu?ng canh h?t nêm, 1/3 mu?ng canh bôt ng?t, 1 mu?ng canh ???ng, 6 mu?ng canh n??c m?m, 1 mu?ng canh sa t?, 2 mu?ng canh t??ng ?t, 2 mu?ng canh t??ng cà. Khu?y ??u r?i cho h?n h?p x?t vào n?i l?u.

∘ H?n h?p trong n?i sôi thì cho ti?p ph?n th?m b?m nh? vào, ??o ??u tay.

∘ Sau ?ó, cho 1.5L n??c l?c vào ?un sôi.

∘ Ti?p theo cho cà chua và nêm thêm 1/2 mu?ng canh mu?i. ??y n?p, ?un sôi 10-15 phút.

∘ Cho 3 mu?ng canh n??c c?t me vào r?i n?u ti?p v?i l?a nh? trong 5 phút n?a và t?t b?p.

Có th? thay th? n??c c?t me b?ng n??c c?t chanh. L?u ý v?i n??c c?t chanh khi nêm vào n??c l?u nóng c?n làm dung d?ch trung hòa tr??c b?ng cách l?y m?t ít n??c l?u cho vào bát n??c c?t chanh cho tan r?i t? t? cho vào n?i. B?i n?u cho tr?c ti?p n??c c?t chanh vào n?i l?u khi s?c nhi?t ??t ng?t thì n??c dùng d? b? ??ng.

B??c 3: Th??ng th?c

∘ V?t b?t s?, ri?ng, cà chua ra kh?i n?i. Cho thêm th?m c?t lát, ?t hi?m, lá chanh c?t s?i cùng hành tây c?t múi cau vào r?i b?c n?i l?u lên b?p ga mini ho?c b?p than nh? ?? l?a v?a.

∘ Bày t?t c? nguyên li?u ?n kèm nh? th?t bò, tôm, nghêu, m?c, rau, n?m... ra d?a.

∘ Cho tôm, nghêu, m?c vào n?i, th?t bò và rau ?n ??n ?âu tr?ng ??n ?ó.

L?u ý

• Nêm n?m gia v? tùy theo kh?u v? c?a m?i gia ?ình.
• N?u b?n mu?n chua h?n thì có th? t?ng thêm l??ng n??c c?t me/chanh ho?c thêm ???ng phèn n?u mu?n thêm v? ng?t.