Cách N?u Súp H?i S?n

???c ch? bi?n t? ?a d?ng các lo?i nguyên li?u quen thu?c, súp h?i s?n là m?t món ?n b? d??ng có th? dùng làm b?a sáng ?? ch?t hay làm món khai v? nh? nhàng ? các b?a ti?c, c??i h?i, h?i ngh?.

Nguyên Li?u

✔ X??ng gà: 500g	✔ Tôm: 5 con
✔ Cua: 1 con	✔ Còi sò ?i?p: 3 con
✔ M?c: 1 con (200g)	✔ Hành tây: 1/2 c?
✔ Tr?ng cút: 10 qu?	✔ N?m kim châm: 100g
✔ N?m linh chi nâu: 100g	✔ B?p: 1 trái (100g)
✔ Cà r?t: 1 c? (100g)	✔ M?ng tây: 100g
✔ Ngò rí: 20g	✔ Tr?ng gà: 2 qu?
✔ N??c l?c: 2L	✔ B?t n?ng: 4 mu?ng canh
✔ D?u mè: 1 mu?ng canh

Cách th?c hi?n

B??c 1: S? ch? nguyên li?u

∘ X??ng gà ngâm s? v?i n??c mu?i loãng r?i r?a s?ch.

∘ Tôm b? ??u, l?t b? v?, l?y ???ng ch? l?ng r?i c?t h?t l?u.

∘ M?c b? nang và l?t b? l?p v? bên ngoài, c?t h?t l?u.

∘ Cua lu?c chín, g? l?y th?t. Có th? thay th? b?ng thanh cua c?t h?t l?u.

∘ Còi sò ?i?p c?t h?t l?u nh?.

∘ Tr?ng cút cho vào n?i, lu?c chín, ?? ngu?i và bóc v?.

∘ B?p bóc v?, tách l?y h?t r?i r?a s?ch và ?? ráo.

∘ Cà r?t g?t v?, r?a s?ch, c?t h?t l?u nh?.

∘ M?ng tây l?y ph?n non, r?a s?ch, c?t h?t l?u.

∘ N?m kim chi và n?m linh chi nâu b? g?c, làm s?ch, ngâm n??c mu?i loãng t? 5-10 phút sau r?i c?t khúc nh?.

∘ Ngò rí b? g?c, r?a s?ch, c?t nh?.

∘ Hành tây bóc v?, c?t múi cau.

∘ Tr?ng gà ??p ra chén, ?ánh ??u r?i cho vào thêm 1 mu?ng canh n??c l?c.

B??c 2: Lu?c x??ng gà

∘ B?c n?i lên b?p v?i 2L n??c l?c, cho vào n?a c? hành tây c?t múi cau cùng n?a mu?ng canh mu?i.

∘ Cho x??ng gà vào n?i h?m 30 phút sau ?ó t?t b?p, v?t h?t ph?n x??ng gà và hành tây ra ngoài.

B??c 3: N?u súp h?i s?n

∘ Nêm gia v? v?i: 1/2 mu?ng canh mu?i, 1 mu?ng canh h?t nêm, 1/3 mu?ng canh b?t ng?t. Khu?y ??u cho hòa tan gia v?.

∘ Ti?p ??n, cho vào n?i tôm, sò ?i?p, cua, m?c và cà r?t, ?un sôi.

∘ Sau ?ó cho b?p, m?ng tây, n?m linh chi nâu vào n?i ?un sôi ti?p trong kho?ng 2-3 phút r?i m?i cho ti?p n?m kim chi vào.

∘ Cho vào chén 8 mu?ng canh n??c l?c cùng 4 mu?ng canh b?t n?ng, khu?y ??u. Cho h?n h?p này vào n?i ?ang sôi, khu?y ??u tay.

∘ Khi h?n h?p trong n?i sôi thì cho t? t? ph?n tr?ng gà vào khu?y ??u tay. N?u mu?n th? tr?ng to thì khu?y v?a tay còn mu?n tr?ng hòa quy?n v?i súp nhi?u h?n thì khu?y m?nh tay.

∘ Cu?i cùng cho tr?ng cút vào, nêm n?m l?i gia v? cho v?a ?n r?i t?t b?p.

B??c 4: Th??ng th?c

∘ Múc súp ra chén, n?u mu?n ?n thêm th?t gà thì có th? xé ph?n th?t ? ph?n x??ng gà h?m lúc nãy. Cho m?t ít ngò rí, tiêu xay ?en, 2-3 gi?t d?u mè lên trên.

∘ N?u mu?n ?n cay thì b?n thêm m?t ít sa t? là ???c.

∘ Tùy kh?u v? mà có th? thêm vào chén súp m?t ít hành phi.

L?u ý

• Ch?n ph?n h?i s?n t??i s? giúp cho món súp ngon ng?t.
• B?p nên ch?n trái h?i non n?u s? ngon h?n b?p già.
• Món súp này nên ???c th??ng th?c khi còn nóng.