Cách Nấu Súp Hải Sản

Được chế biến từ đa dạng các loại nguyên liệu quen thuộc, súp hải sản là một món ăn bổ dưỡng có thể dùng làm bữa sáng đủ chất hay làm món khai vị nhẹ nhàng ở các bữa tiệc, cưới hỏi, hội nghị.

Nguyên Liệu

✔ Xương gà: 500g	✔ Tôm: 5 con
✔ Cua: 1 con	✔ Còi sò điệp: 3 con
✔ Mực: 1 con (200g)	✔ Hành tây: 1/2 củ
✔ Trứng cút: 10 quả	✔ Nấm kim châm: 100g
✔ Nấm linh chi nâu: 100g	✔ Bắp: 1 trái (100g)
✔ Cà rốt: 1 củ (100g)	✔ Măng tây: 100g
✔ Ngò rí: 20g	✔ Trứng gà: 2 quả
✔ Nước lọc: 2L	✔ Bột năng: 4 muỗng canh
✔ Dầu mè: 1 muỗng canh

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

∘ Xương gà ngâm sơ với nước muối loãng rồi rửa sạch.

∘ Tôm bỏ đầu, lột bỏ vỏ, lấy đường chỉ lưng rồi cắt hạt lựu.

∘ Mực bỏ nang và lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt hạt lựu.

∘ Cua luộc chín, gỡ lấy thịt. Có thể thay thế bằng thanh cua cắt hạt lựu.

∘ Còi sò điệp cắt hạt lựu nhỏ.

∘ Trứng cút cho vào nồi, luộc chín, để nguội và bóc vỏ.

∘ Bắp bóc vỏ, tách lấy hạt rồi rửa sạch và để ráo.

∘ Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.

∘ Măng tây lấy phần non, rửa sạch, cắt hạt lựu.

∘ Nấm kim chi và nấm linh chi nâu bỏ gốc, làm sạch, ngâm nước muối loãng từ 5-10 phút sau rồi cắt khúc nhỏ.

∘ Ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.

∘ Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.

∘ Trứng gà đập ra chén, đánh đều rồi cho vào thêm 1 muỗng canh nước lọc.

Bước 2: Luộc xương gà

∘ Bắc nồi lên bếp với 2L nước lọc, cho vào nửa củ hành tây cắt múi cau cùng nửa muỗng canh muối.

∘ Cho xương gà vào nồi hầm 30 phút sau đó tắt bếp, vớt hết phần xương gà và hành tây ra ngoài.

Bước 3: Nấu súp hải sản

∘ Nêm gia vị với: 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt. Khuấy đều cho hòa tan gia vị.

∘ Tiếp đến, cho vào nồi tôm, sò điệp, cua, mực và cà rốt, đun sôi.

∘ Sau đó cho bắp, măng tây, nấm linh chi nâu vào nồi đun sôi tiếp trong khoảng 2-3 phút rồi mới cho tiếp nấm kim chi vào.

∘ Cho vào chén 8 muỗng canh nước lọc cùng 4 muỗng canh bột năng, khuấy đều. Cho hỗn hợp này vào nồi đang sôi, khuấy đều tay.

∘ Khi hỗn hợp trong nồi sôi thì cho từ từ phần trứng gà vào khuấy đều tay. Nếu muốn thớ trứng to thì khuấy vừa tay còn muốn trứng hòa quyện với súp nhiều hơn thì khuấy mạnh tay.

∘ Cuối cùng cho trứng cút vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

∘ Múc súp ra chén, nếu muốn ăn thêm thịt gà thì có thể xé phần thịt ở phần xương gà hầm lúc nãy. Cho một ít ngò rí, tiêu xay đen, 2-3 giọt dầu mè lên trên.

∘ Nếu muốn ăn cay thì bạn thêm một ít sa tế là được.

∘ Tùy khẩu vị mà có thể thêm vào chén súp một ít hành phi.