Cách Làm Gỏi Bò Tái Chanh

Từ các nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm, gỏi bò tái chanh là một món ăn giúp xoa dịu những ngày hè oi bức. Thịt bò mềm thơm, hương vị chua cay mặn ngọt hòa quyện tạo nên món ăn cân bằng, dùng làm món ăn chính trong bữa cơm hay trong các buổi tiệc họp mặt bạn bè đều rất thích hợp.

Nguyên Liệu

✔ Thịt bò thăn: 500g	✔ Chanh: 6 trái
✔ Ớt hiểm đỏ: 5 trái	✔ Hành tây: 1 củ
✔ Tỏi: 4 tép	✔ Rau húng lủi: 3 nhánh
✔ Bánh phồng tôm, đậu phộng rang, mè rang, hành phi

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

∘ Thịt bò mua về rửa sạch, dùng khăn giấy bếp thấm khô rồi cắt lát mỏng. Có thể cho thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi đem đi cắt, thịt bò sẽ dễ cắt hơn.

∘ Chanh vắt lấy nước cốt 5 trái, 1 trái còn lại cắt lát mỏng.

∘ Hành tây bỏ vỏ, cắt sợi mỏng rồi ngâm vào tô nước đá đã hòa tan sẵn 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh giấm. Tầm 5 phút thì vớt ra, để ráo.

∘ Ớt trái bỏ hạt, cắt sợi 4 trái, 1 trái còn lại băm nhỏ.

∘ Tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.

∘ Rau húng lủi rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Tái thịt

∘ Cho nước cốt chanh vào tô thịt bò đã cắt (để lại 2 muỗng canh nước chanh làm nước mắm trộn gỏi). Trộn đều cho thịt bò ngấm, bọc kín rồi cho tô thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.

∘ Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho thịt bò vào trụng. Sử dụng rây lọc và trụng từng phần nhỏ, không trụng hết thịt trong 1 lần. Dùng đũa đảo cho thịt chín đều, trụng trong 10 – 12 giây rồi cho ra tô sạch (nếu muốn ăn tái thì trụng trong 5 – 6 giây là được).

∘ Đợi nước sôi lại rồi cho lượt thịt bò tiếp theo vào trụng, làm tương tự cho đến khi hết thịt bò.