C�ch L�m S??n X�o Chua Ng?t

S??n x�o chua ng?t l� m�n ?n quen thu?c c?a b?p Vi?t v� ???c r?t nhi?u ng??i ?a th�ch. Th�nh ph?m mi?ng th?t s??n gi�n, dai th?m ??y n??c s?t chua ng?t k?t h?p rau c? t??i ngon, v?a b?t c?m l?i c�n d? ch? bi?n.

Nguy�n Li?u

✔ S??n heo: 300g	✔ ?t chu�ng: 1 tr�i
✔ C� chua: 1 tr�i	✔ H�nh t�y: 1/2 c?
✔ H�nh l�: 2 c�y	✔ T?i: 3 t�p
✔ H�nh t�m: 1 c?	✔ T??ng ?t: 1 mu?ng canh
✔ T??ng c�: 2 mu?ng canh	✔ D?u h�o: 1 mu?ng canh
✔ Gi?m tr?ng (ho?c n??c c?t chanh): 1 mu?ng canh	✔ B?t n?ng: 100g

C�ch th?c hi?n

B??c 1: S? ch? nguy�n li?u

∘ S??n heo mua v? r?a s?ch, ch?t mi?ng v?a ?n, tr?ng qua n??c s�i v?i ch�t mu?i v� g?ng ?? kh? s?ch m�i h�i, sau ?� r?a s?ch l?i v� ?? r�o.

∘ ?t chu�ng b? ph?n ru?t, c?t mi?ng vu�ng c?nh kho?ng 2cm v?a ?n.

∘ 1/2 c? h�nh t�y b? v?, c?t mi?ng vu�ng nh? ?t chu�ng.

∘ C� chua b? ru?t, c?t mi?ng vu�ng nh? ?t chu�ng.

∘ H�nh t�m v� t?i b? v?, b?m nhuy?n, cho v�o ch�n c�ng 1 �t n??c �p l?y n??c h�nh t?i, gi? l?i x�c.

∘ H�nh l� b? g?c, c?t kh�c.

B??c 2: Chi�n s??n

∘ Cho s??n heo ?� tr?ng v�o t� r?i cho ph?n n??c �p h�nh t?i v�o ??p ??u.

∘ B?c ch?o l�n b?p v?i l??ng d?u ?? chi�n ng?p ph?n th?t, ?un n�ng.

∘ Sau ?�, l?n ph?n s??n heo qua l?p b?t n?ng r?i cho v�o ch?o, chi�n v�ng ??u r?i v?t ra (kho?ng 2 ? 3 ph�t). Kh�ng gi? l?i ph?n d?u trong ch?o.

∘ Ti?p ??n, b?c ch?o l�n b?p v?i 1 mu?ng canh d?u ?n, d?u n�ng th� cho ph?n x�c h�nh t?i v�o phi th?m. Sau ?� cho ph?n ?t, c� chua, h�nh t�y v�o x�o s?n.

∘ Cho v�o ch�n th�nh ph?n n�m gia v? v?i: 1 mu?ng canh t??ng ?t, 2 mu?ng canh t??ng c�, 1 mu?ng canh d?u h�o, 2 mu?ng canh n??c m?m, 1 mu?ng gi?m tr?ng (ho?c n??c c?t chanh), 1/3 mu?ng canh ti�u ?en xay, 1/3 mu?ng canh h?t n�m, 1/2 mu?ng canh ???ng, 1/4 mu?ng canh b?t ng?t. Tr?n ??u r?i cho h?t v�o ch?o.

∘ Sau khi ph?n nguy�n li?u trong ch?o s�i, b?n cho s??n heo v�o ??o ??u, cu?i c�ng cho h�nh l� c?t kh�c v�o r?i t?t b?p.