Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt

Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc của bếp Việt và được rất nhiều người ưa thích. Thành phẩm miếng thịt sườn giòn, dai thấm đầy nước sốt chua ngọt kết hợp rau củ tươi ngon, vừa bắt cơm lại còn dễ chế biến.

Nguyên Liệu

✔ Sườn heo: 300g	✔ Ớt chuông: 1 trái
✔ Cà chua: 1 trái	✔ Hành tây: 1/2 củ
✔ Hành lá: 2 cây	✔ Tỏi: 3 tép
✔ Hành tím: 1 củ	✔ Tương ớt: 1 muỗng canh
✔ Tương cà: 2 muỗng canh	✔ Dầu hào: 1 muỗng canh
✔ Giấm trắng (hoặc nước cốt chanh): 1 muỗng canh	✔ Bột năng: 100g

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

∘ Sườn heo mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trụng qua nước sôi với chút muối và gừng để khử sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch lại và để ráo.

∘ Ớt chuông bỏ phần ruột, cắt miếng vuông cạnh khoảng 2cm vừa ăn.

∘ 1/2 củ hành tây bỏ vỏ, cắt miếng vuông như ớt chuông.

∘ Cà chua bỏ ruột, cắt miếng vuông như ớt chuông.

∘ Hành tím và tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn, cho vào chén cùng 1 ít nước ép lấy nước hành tỏi, giữ lại xác.

∘ Hành lá bỏ gốc, cắt khúc.

Bước 2: Chiên sườn

∘ Cho sườn heo đã trụng vào tô rồi cho phần nước ép hành tỏi vào ướp đều.

∘ Bắc chảo lên bếp với lượng dầu đủ chiên ngập phần thịt, đun nóng.

∘ Sau đó, lăn phần sườn heo qua lớp bột năng rồi cho vào chảo, chiên vàng đều rồi vớt ra (khoảng 2 – 3 phút). Không giữ lại phần dầu trong chảo.

∘ Tiếp đến, bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho phần xác hành tỏi vào phi thơm. Sau đó cho phần ớt, cà chua, hành tây vào xào săn.

∘ Cho vào chén thành phần nêm gia vị với: 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng giấm trắng (hoặc nước cốt chanh), 1/3 muỗng canh tiêu đen xay, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh bột ngọt. Trộn đều rồi cho hết vào chảo.

∘ Sau khi phần nguyên liệu trong chảo sôi, bạn cho sườn heo vào đảo đều, cuối cùng cho hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.