Nem nướng là món thịt heo nướng hoặc thịt viên nướng, là đặc sản của tỉnh Nha Trang nước ta. Nem nướng có thể được ăn riêng như một món khai vị hoặc món ăn nhẹ, chấm với mắm chanh tỏi hoặc với nước chấm đậu phộng.
| ✔ Thịt heo xay: 700g | ✔ Mỡ heo: 200g |
| ✔ Giò sống: 350g | ✔ Tôm xay: 100g |
| ✔ Tỏi: 5 tép | ✔ Hành tím: 5 củ |
| ✔ Hành lá: 3 cây | ✔ Bột tỏi: 1 muỗng cà phê |
| ✔ Bột ớt: 2 muỗng cà phê | ✔ Bột nếp: 2 muỗng canh |
| ✔ Tương hột: 1 muỗng canh | ✔ Tương đen: 2 muỗng canh |
| ✔ Bơ đậu phộng: 1 muỗng canh | ✔ Dầu màu điều |
| ✔ Gia vị: dầu hào, dầu ăn, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay | ✔ Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo, xoài sống, chua ngọt |
| ✔ Bánh hỏi hoặc bún tươi và bánh tráng ăn kèm | ✔ Xiên tre để xiên thịt |
∘ Mỡ heo rửa sạch, trụng sơ với nước sôi trong 2 phút để mỡ được thơm hơn. Sau đó vớt ra để ráo rồi cắt hạt lựu. Trộn đều với 1.5 muỗng canh đường rồi đem đi phơi nắng trong khoảng 1 giờ đồng hồ (nếu không có nắng thì sấy trong lò đến khi thấy mỡ trong lại là được).
∘ Lấy 600g thịt xay và giò sống đem đi ướp gia vị với: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột tỏi (có thể bỏ qua nếu không có), 2 muỗng cà phê ớt bột (có thể sử dụng loại Paprika nếu không ăn được cay), tỏi băm,1/2 muỗng canh hành tím băm. Trộn đều cho thịt thấm gia vị, cho vào tủ đông khoảng 1.5 giờ đồng hồ để thịt lạnh.
∘ Tỏi và hành tím bỏ vỏ, băm nhỏ.
∘ Hành lá bỏ gốc, cắt nhỏ. Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn sau đó cho vào chén đựng hành lá để làm mỡ hành ăn kèm với bánh hỏi.
∘ Rau ăn kèm lặt sạch, ngâm sơ với nước muối sau đó rửa sạch và để ráo.
∘ Lấy thịt ra khỏi ngăn đông rồi cho vào túi zip cùng với phần mỡ đã phơi. Nhồi thịt sao cho dẻo là được.
∘ Nếu nhà có máy trộn thịt thì bạn trộn trong 5 phút là thịt dẻo.
∘ Mang găng tay vào sau đó vo thịt thành từng miếng nem dài xiên vào que tre, độ dày vừa phải, độ dài bằng khoảng 2/3 cây xiên tre. Có thể bảo quản nem trong tủ lạnh để dùng nướng dần.
∘ Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.
∘ Tiếp đến, cho 100g thịt xay còn lại và tôm xay vào xào. Nêm gia vị với: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương hột, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 2 muỗng canh tương đen, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu màu điều, 250ml nước lọc. Trộn đều và thử lại sao cho hợp với khẩu vị của gia đình. Nước chấm có độ mặn vừa phải, hơi ngọt.
∘ Đợi đến khi hỗn hợp nước chấm nguội thì cho tất cả vào máy xay xay mịn sau đó cho hỗn hợp trở lại chảo. Khuấy đều. Đun với lửa vừa.
∘ Tiếp theo, hòa tan 2 muỗng canh bột nếp cùng 3 muỗng canh nước lọc, khuấy đều, đợi đến khi hỗn hợp trong chảo sôi thì cho từ từ chén bột nếp vào chảo. Khuấy đều đến khi hỗn hợp nước chấm sền sệt thì tắt bếp.
∘ Cho xiên nem lên bếp than, khi nem săn các mặt thì dùng cọ quét một lớp dầu màu điều lên từng xiên nem sao cho dầu phủ đều các mặt, không nhỏ giọt xuống bếp than.
∘ Trở đều các xiên nem để thịt được chín đều.
∘ Cắt nem nướng theo chiều dọc thành từng miếng vừa ăn. Phần thịt bên trong giòn dai xen kẽ mỡ, thịt không bị khô, rất thơm.
∘ Cuốn nem nướng với bánh tráng (bánh hỏi hoặc bún tươi tùy thích), rau sống, dưa leo, xoài sống.
∘ Múc nước chấm ra chén, có thể thêm lên trên một ít đậu phộng rang và ớt hiểm tùy thích.
∘ Có thể thay nước chấm đậu phộng trên bằng nước mắm chanh tỏi.
∘ Có thể chuẩn bị thêm bánh tráng giòn ăn kèm tùy thích, cách làm bánh tráng giòn như sau:
|
Sản phẩm Triệu đồng/lượng |
Giá mua | Giá bán |
|---|---|---|
| Vàng SJC 1L, 10L, 1KG | 83.700 | 86.200 |
| Vàng nhẫn SJC 99,99 1 chỉ, 2 chỉ, 5 chỉ | 83.700 | 85.600 |
| Nữ trang 99,99% | 83.600 | 85.200 |
| Ngoại Tệ | Giá mua | Giá bán | |
|---|---|---|---|
| Tiền mặt | Chuyển khoản | ||
| EUR | 26,121.19 | 26,385.04 | 27,553.41 |
| USD | 25,170.00 | 25,200.00 | 25,504.00 |
