Cách Nấu Bò Kho

Bò kho là một món ăn được chế biến từ thịt bò với phương pháp kho, có xuất xứ ở miền Nam Việt Nam. Món này được nhiều người ưa thích. Nguyên bản món bò kho được người miền Nam Việt Nam dùng kèm với nhiều loại rau mùi để tăng hương vị món ăn.

Thịt bò giữ nguyên miếng, béo mềm, nước sốt sóng sánh đẹp mắt, dậy mùi thơm hấp dẫn từ quế, hồi, sả. Món này ăn cùng cơm trắng, bánh mì, bún hay hủ tiếu đều ngon.

Nguyên Liệu

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

∘ Thịt bò rửa sạch, cắt cục vuông vừa ăn

∘ Cà rốt bào vỏ, cắt khúc vừa ăn hoặc tỉa hoa đều được

∘ Cà chua bỏ phần ruột, lấy phần vỏ cắt nhỏ

∘ Hành tây bỏ vỏ, cắt múi cau

∘ Sả đập dập bằm nhỏ 3 cây, 2 cây còn lại đập dập

Bước 2: Ướp bò

∘ Nêm gia vị: 1/4 muỗng canh ngũ vị hương, 1/4 muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh bột cà ri, 1/4 muỗng canh bột ớt, 1/4 muỗng canh bột nghệ, 2/3 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng dầu điều.

∘ Ướp thịt trong 1 giờ đồng hồ để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Xào sơ thịt bò

∘ Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho tiếp phần sả băm và 1/2 muỗng canh tỏi băm phi thơm rồi cho bò vào xào. Nấu trên bếp với lửa nhỏ tầm 5 phút cho thịt thấm.

Bước 4: Nấu bò kho

∘ Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tiếp hành tây cắt múi cau vào đảo đều. Tiếp theo cho cà rốt và cà chua vào xào chung tầm khoảng 2 phút.

∘ Sau đó, cho phần thịt đã xào ở trên vào nồi, tiếp đến cho 1 thanh quế khô cùng 5 hoa hồi vào đảo đều, đậy nắp hầm trong 10 phút.

∘ Mở nắp và gắp hết hoa hồi và quế khô ra, tiếp đến cho vào nồi 1L nước dừa (nếu không đủ thì có thể thêm bằng nước lọc), nêm thêm gia vị với: 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt và phần sả đã đập dập. Đậy nắp, hầm trong 30 phút với lửa vừa. Sau khi hầm xong thì mở nắp và vớt sả cây ra ngoài.

∘ Cho vào chén 3 muỗng canh nước lọc cùng với 3 muỗng canh bột năng, khuấy đều rồi cho hỗn hợp vào nồi bò kho vừa hầm giúp cho nước bò kho có độ sệt vừa phải.

Bước 5: Thưởng thức

∘ Cho bò kho ra tô, rắc lên trên một ít ngò gai cùng lá quế và ớt trái cắt nhỏ.

∘ Bò kho ăn với bánh mì, bún, phở hay hủ tiếu đều ngon.

Lưu ý

• Sử dụng nồi áp suất sẽ giúp cho việc hầm bò trở nên tiện lợi hơn, bạn chọn nhiệt độ là 70 độ C với 30 phút hầm ở bước hầm bò kho nhé.
• Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị của mỗi gia đình.