Xíu m?i trong ?m th?c Vi?t Nam có nguyên li?u chính là th?t heo b?m ???c n?u v?i nhi?u lo?i gia v?. Món này ???c ?n kèm v?i bánh mì ho?c v?i c?m tr?ng, dùng làm b?a ?n sáng v?a hay r?t ?? ch?t dinh d??ng!
∘ Th?t heo xay (20% m?, 80% th?t): 400g
∘ Giò s?ng: 150g
∘ Tôm: 10 con (200g)
∘ C? s?n (già): 1 c?
∘ Hành tím: 6 c?
∘ T?i: 5 tép
∘ Hành lá: 2 cây
∘ Ngò rí: 5 cây
∘ ???ng phèn: 40g
∘ S?t cà chua: 120g (ho?c cà chua xay nhuy?n)
∘ B?t b?p: 1 mu?ng canh
∘ D?u hào: 1 mu?ng canh
∘ D?u mè: 1 mu?ng cà phê
∘ B?t t?i: 1/2 mu?ng cà phê
∘ B?t n?ng: 1/2 mu?ng canh
∘ N??c h?m x??ng heo/gà: 600ml
∘ Tôm bóc v?, l?y ???ng ch? l?ng, r?a s?ch r?i dùng kh?n gi?y th?m khô n??c. Sau ?ó ??p d?p r?i b?m nhuy?n.
∘ C? s?n b? v?, c?t h?t l?u nh?, tr?n vào 1/3 mu?ng cà phê mu?i. Sau ?ó cho vào túi v?i v?t s? n??c.
∘ Hành tím b? v?, 3 c? c?t h?t l?u nh?, 3 c? c?t nh?.
∘ T?i b? v?, c?t nh?.
∘ Hành lá b? g?c, b?m nhuy?n ph?n ??u, c?t nh? ph?n lá.
∘ Ngò rí r?a s?ch, b?m nhuy?n ph?n r? và g?c, ph?n lá c?t nh? ?? trang trí.
∘ Cho th?t heo xay, tôm b?m nhuy?n, giò s?ng vào tô. Nêm gia v? v?i: 1/2 mu?ng cà phê mu?i, 1 mu?ng canh d?u hào, 1/2 mu?ng canh h?t nêm, 1/2 mu?ng cà phê b?t ng?t, 1 mu?ng canh ???ng, 1/2 mu?ng cà phê tiêu, 1/2 mu?ng cà phê b?t t?i, 1 mu?ng cà phê d?u mè, 1 mu?ng canh b?t b?p, hành tím c?t h?t l?u nh?, ??u hành lá b?m nhuy?n, g?c ngò rí b?m nhuy?n. Tr?n ??u ?? nguyên li?u th?m gia v?.
∘ Sau ?ó, b?n cho ph?n c? s?n vào tô tr?n ??u luôn. Có th? mang g?ng tay vào ?? qu?t cho ph?n th?t ???c d?o.
∘ Th?m 1 ít d?u ?n lên tay sau ?ó vo xíu m?i thành t?ng viên tròn v?a ?n. X?p vào x?ng h?p có lót gi?y n?n bên d??i (nh? dùng xiên tre x?m ??u trên gi?y n?n ?? h?i n??c d? thoát ra) ho?c x?p ra d?a ?? h?p cách th?y.
∘ B?c n?i h?p lên b?p, ??i n??c sôi thì cho x?ng vào h?p v?i l?a trung bình trong 10 phút.
∘ Cho vào chén thành ph?n gia v? v?i: s?t cà chua, 1.5 mu?ng canh h?t nêm, 1 mu?ng cà phê b?t ng?t, 1 mu?ng cà phê mu?i, 40g ???ng phèn.
∘ Cho hành tím c?t nh? và t?i c?t nh? vào c?i xay nhuy?n. Sau ?ó b?c ch?o lên b?p, cho vào 2 mu?ng canh d?u ?n, ??i d?u nóng thì cho hành t?i vào phi th?m.
∘ Ti?p ?ó, cho chén x?t ?ã pha ? trên vào ch?o, ??o ??u cho gia v? tan. R?i cho ti?p 600ml n??c h?m x??ng heo/gà vào, n?u sôi. Nêm n?m l?i gia v? theo kh?u v? gia ?ình.
∘ Cho vào chén 1/2 mu?ng canh b?t n?ng cùng 2 mu?ng canh n??c l?c, khu?y tan r?i cho t? t? vào ch?o, ?ánh ??u giúp x?t có ?? sánh. T?t b?p.
∘ Cho xíu m?i ra tô, chan n??c x?t lên. Trang trí thêm m?t ít ngò, hành lá và r?c m?t ít tiêu ?en xay. Viên xíu m?i d?o ch?c, th?t quy?n l?n c? s?n có ?? giòn, x?t th?m l?ng, màu ?? cam ??p m?t.
∘ ?n v?i bánh mì, c?m ho?c bún tùy thích.
∘ Có th? ?n kèm n??c t??ng cùng sa t? ho?c ?t c?t lát.
