Với sự kết hợp của các nguyên liệu bò cùng các loại củ quả, hương vị… Lẩu đuôi bò là một món ăn hòa quyện đủ sự ngọt, bùi, béo, thanh thích hợp cho các buổi họp mặt gia đình hay gặp gỡ bạn bè. Vừa dễ chế biến lại còn mang rất nhiều chất dinh dưỡng!
∘ Nạm bò, đuôi bò, gân bò, bao tử bò mua về rửa với muối, rượu và gừng sau đó rửa sạch với nước, để ráo.
∘ Hành tây bỏ vỏ, 1 củ cắt làm đôi để hầm chung với thịt bò, 1/2 củ cắt múi cau.
∘ Hành lá bỏ rễ, cắt khúc tầm 7-9 cm.
∘ Sả lấy phần non băm nhỏ, phần đuôi đập dập để khúc dài.
∘ Gừng bỏ vỏ, cắt lát.
∘ Cà rốt bỏ vỏ, 1/2 củ tỉa hoa cắt lát dày, 1/2 củ còn lại cắt làm đôi để hầm chung với thịt bò.
∘ Củ cải trắng bỏ vỏ, cắt khúc dày.
∘ Khoai môn cao bỏ vỏ, rửa sạch. Nếu bạn dùng khoai môn củ lớn thì cắt miếng lớn hoặc cắt khúc.
∘ Củ sen bỏ vỏ, làm sạch, cắt khoanh vừa ăn.
∘ Đậu hủ trắng cắt khối vừa ăn.
∘ Hành tím, tỏi bỏ vỏ rồi băm nhỏ.
∘ Bò viên khứa ngôi sao.
∘ Rau và nấm lặt sạch, ngâm nước muối loãng 5-10 phút rồi rửa sạch với nước, để ráo.
∘ Ớt hiểm đỏ cắt lát.
∘ Bắc nồi lên bếp, cho nước lọc vào đủ ngập phần nguyên liệu bò. Tiếp đó, cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, vài lát gừng, 3 muỗng canh rượu trắng.
∘ Cho nguyên liệu bò vào trụng, đợi nước sôi tầm 3 phút thì vớt ra và rửa sạch với nước lọc.
∘ Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho vào 2 muỗng canh sả băm phi thơm. Sau đó cho tiếp 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 hành tím băm, vài lát gừng cùng vài đuôi sả đập dập vào phi chung. Tiếp đến cho thêm 1 muỗng cà phê sa tế vào đảo đều, đợi các nguyên liệu săn lại thì múc bớt 1/2 ra chén để xài sau.
∘ Tiếp tục cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu màu điều rồi cho đuôi bò vào xào săn. Nêm gia vị với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, trộn và đảo đều cho đuôi bò thấm gia vị, đợi thịt săn lại rồi tắt bếp.
∘ Cho vào nồi áp suất: phần đuôi bò đã xào săn (bao gồm hành tím, tỏi, gừng, sả đã phi chung), nạm bò, gân bò, củ cải trắng, phần cà rốt và hành tây cắt đôi, gừng cắt lát, hoa hồi, quế khô, trái thảo quả, 10g muối, 40g đường phèn, 2L nước lọc rồi hầm áp suất trong 10 phút.
Nếu không có nồi áp suất thì bạn có thể hầm bằng nồi nấu thông thường. Cho các nguyên liệu ở trên vào nồi, hầm trong vòng 1-1,5 giờ sao cho các nguyên liệu được chín mềm. Để lửa vừa, thường xuyên hớt bỏ bọt (nếu có). Thêm nước lọc trong quá trình hầm nếu phần nước hầm bị cạn nước nhé.
∘ Sau khi nấu áp suất trong 10 phút, bạn chờ hạ áp suất trong 40 phút nữa rồi xả van và mở nắp. Vì nấu bằng nồi áp suất nên phần nước trong nồi được bảo toàn.
∘ Vớt bỏ phần ván mỡ bên trên, sau đó vớt tất cả các nguyên liệu trong nồi ra, phần thịt bò (nạm bò, gân bò, đuôi bò) để riêng.
∘ Lọc lại phần nước dùng để loại bỏ cặn rồi cho vào nồi nấu lẩu.
∘ Cho nước lọc vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối, vài lát gừng và vài đuôi sả đập dập, đun sôi.
∘ Nước sôi thì cho phần bao tử bò vào luộc 40 phút rồi vớt ra, tắt bếp.
∘ Trong lúc chờ nồi hầm thì bạn chuyển sang chiên khoai môn, bước này sẽ giúp cho khoai môn không bị rã khi nấu lâu trong nồi lẩu.
∘ Bắc chảo lên bếp, cho vào 1/3 chén dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần khoai môn vào chiên vàng 2 mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.
∘ Bắc nồi nước lẩu lên bếp, cho vào thêm 500L nước lọc. Tiếp đó cho cà rốt tỉa hoa, củ sen vào nấu với lửa nhỏ trong 5 phút.
∘ Cho vào chén thành phần gia vị nêm lẩu với: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 15g chao (tầm 1 miếng), 1 muỗng canh nước chao, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều rồi cho hết vào nồi nước lẩu, nêm nếm lại cho vừa ăn.
∘ Tiếp đó cho hết phần hành tím, tỏi, sả băm phi thơm (đã để dành lại) ở trên vào nồi.
∘ Sau đó cho khoai môn, hành lá, hành tây cắt múi cau vào nồi là hoàn thành.
∘ Cho nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp than với lửa nhỏ.
∘ Cắt lát mỏng nạm bò, gân bò, bao tử bò. Bày ra dĩa cùng với đuôi bò.
∘ Bày rau, bún/mì vắt, đậu hủ ra dĩa.
∘ Làm nước chấm ăn kèm (có thể đun sôi trên bếp nếu bạn cẩn thận hơn): cho vào chén 3 miếng chao (20g), 1 muỗng canh nước chao, 1 muỗng canh sữa đặc, ớt sa tế và một vài lát ớt hiểm. Khuấy đều.
∘ Lẩu ăn đến đâu thì cho các nguyên liệu vào, nhúng rau ăn đến đó để các nguyên liệu không quá chín mềm.
∘ Nước lẩu có vị ngọt thanh, thơm béo của các nguyên liệu. Bò hầm đủ giờ nên mềm, béo và giòn, ăn rất ngon.
∘ Có thể chuẩn bị thêm bắp bò hoa và thăn bò cắt lát mỏng để nhúng ăn chung.
|
Sản phẩm Triệu đồng/lượng |
Giá mua | Giá bán |
|---|---|---|
| Vàng nhẫn SJC 99,99 | 77.3 | 78.6 |
| Hà Nội SJC | 78.5 | 80.5 |
| TPHCM SJC | 78.5 | 80.5 |
| Ngoại Tệ | Giá mua | Giá bán | |
|---|---|---|---|
| Tiền mặt | Chuyển khoản | ||
| EUR | 26,648.94 | 26,918.12 | 28,111.57 |
| USD | 24,400.00 | 24,430.00 | 24,770.00 |
