Đã sao chép liên kết
Thứ 7, 14/12/2024 - TP HCM 25° C TP. Hồ Chí Minh

Cách Nấu Lẩu Đuôi Bò

Với sự kết hợp của các nguyên liệu bò cùng các loại củ quả, hương vị… Lẩu đuôi bò là một món ăn hòa quyện đủ sự ngọt, bùi, béo, thanh thích hợp cho các buổi họp mặt gia đình hay gặp gỡ bạn bè. Vừa dễ chế biến lại còn mang rất nhiều chất dinh dưỡng!

Cách Nấu Lẩu Đuôi Bò

Nguyên Liệu

Cách Nấu Lẩu Đuôi Bò

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

∘ Nạm bò, đuôi bò, gân bò, bao tử bò mua về rửa với muối, rượu và gừng sau đó rửa sạch với nước, để ráo.

∘ Hành tây bỏ vỏ, 1 củ cắt làm đôi để hầm chung với thịt bò, 1/2 củ cắt múi cau.

∘ Hành lá bỏ rễ, cắt khúc tầm 7-9 cm.

∘ Sả lấy phần non băm nhỏ, phần đuôi đập dập để khúc dài.

∘ Gừng bỏ vỏ, cắt lát.

∘ Cà rốt bỏ vỏ, 1/2 củ tỉa hoa cắt lát dày, 1/2 củ còn lại cắt làm đôi để hầm chung với thịt bò.

∘ Củ cải trắng bỏ vỏ, cắt khúc dày.

∘ Khoai môn cao bỏ vỏ, rửa sạch. Nếu bạn dùng khoai môn củ lớn thì cắt miếng lớn hoặc cắt khúc.

∘ Củ sen bỏ vỏ, làm sạch, cắt khoanh vừa ăn.

∘ Đậu hủ trắng cắt khối vừa ăn.

∘ Hành tím, tỏi bỏ vỏ rồi băm nhỏ.

∘ Bò viên khứa ngôi sao.

∘ Rau và nấm lặt sạch, ngâm nước muối loãng 5-10 phút rồi rửa sạch với nước, để ráo.

∘ Ớt hiểm đỏ cắt lát.

Bước 2: Trụng thịt để bớt mùi

∘ Bắc nồi lên bếp, cho nước lọc vào đủ ngập phần nguyên liệu bò. Tiếp đó, cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, vài lát gừng, 3 muỗng canh rượu trắng.

∘ Cho nguyên liệu bò vào trụng, đợi nước sôi tầm 3 phút thì vớt ra và rửa sạch với nước lọc.

Bước 3: Xào đuôi bò

∘ Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho vào 2 muỗng canh sả băm phi thơm. Sau đó cho tiếp 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 hành tím băm, vài lát gừng cùng vài đuôi sả đập dập vào phi chung. Tiếp đến cho thêm 1 muỗng cà phê sa tế vào đảo đều, đợi các nguyên liệu săn lại thì múc bớt 1/2 ra chén để xài sau.

∘ Tiếp tục cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu màu điều rồi cho đuôi bò vào xào săn. Nêm gia vị với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, trộn và đảo đều cho đuôi bò thấm gia vị, đợi thịt săn lại rồi tắt bếp.

Bước 4: Hầm nguyên liệu bò

∘ Cho vào nồi áp suất: phần đuôi bò đã xào săn (bao gồm hành tím, tỏi, gừng, sả đã phi chung), nạm bò, gân bò, củ cải trắng, phần cà rốt và hành tây cắt đôi, gừng cắt lát, hoa hồi, quế khô, trái thảo quả, 10g muối, 40g đường phèn, 2L nước lọc rồi hầm áp suất trong 10 phút.

Nếu không có nồi áp suất thì bạn có thể hầm bằng nồi nấu thông thường. Cho các nguyên liệu ở trên vào nồi, hầm trong vòng 1-1,5 giờ sao cho các nguyên liệu được chín mềm. Để lửa vừa, thường xuyên hớt bỏ bọt (nếu có). Thêm nước lọc trong quá trình hầm nếu phần nước hầm bị cạn nước nhé.

∘ Sau khi nấu áp suất trong 10 phút, bạn chờ hạ áp suất trong 40 phút nữa rồi xả van và mở nắp. Vì nấu bằng nồi áp suất nên phần nước trong nồi được bảo toàn.

∘ Vớt bỏ phần ván mỡ bên trên, sau đó vớt tất cả các nguyên liệu trong nồi ra, phần thịt bò (nạm bò, gân bò, đuôi bò) để riêng.

∘ Lọc lại phần nước dùng để loại bỏ cặn rồi cho vào nồi nấu lẩu.

Bước 5: Luộc bao tử bò

∘ Cho nước lọc vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối, vài lát gừng và vài đuôi sả đập dập, đun sôi.

∘ Nước sôi thì cho phần bao tử bò vào luộc 40 phút rồi vớt ra, tắt bếp.

Bước 6: Chiên khoai môn

∘ Trong lúc chờ nồi hầm thì bạn chuyển sang chiên khoai môn, bước này sẽ giúp cho khoai môn không bị rã khi nấu lâu trong nồi lẩu.

∘ Bắc chảo lên bếp, cho vào 1/3 chén dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần khoai môn vào chiên vàng 2 mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 7: Nấu lẩu đuôi bò

∘ Bắc nồi nước lẩu lên bếp, cho vào thêm 500L nước lọc. Tiếp đó cho cà rốt tỉa hoa, củ sen vào nấu với lửa nhỏ trong 5 phút.

∘ Cho vào chén thành phần gia vị nêm lẩu với: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 15g chao (tầm 1 miếng), 1 muỗng canh nước chao, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều rồi cho hết vào nồi nước lẩu, nêm nếm lại cho vừa ăn.

∘ Tiếp đó cho hết phần hành tím, tỏi, sả băm phi thơm (đã để dành lại) ở trên vào nồi.

∘ Sau đó cho khoai môn, hành lá, hành tây cắt múi cau vào nồi là hoàn thành.

Bước 8: Thưởng thức

∘ Cho nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp than với lửa nhỏ.

∘ Cắt lát mỏng nạm bò, gân bò, bao tử bò. Bày ra dĩa cùng với đuôi bò.

∘ Bày rau, bún/mì vắt, đậu hủ ra dĩa.

∘ Làm nước chấm ăn kèm (có thể đun sôi trên bếp nếu bạn cẩn thận hơn): cho vào chén 3 miếng chao (20g), 1 muỗng canh nước chao, 1 muỗng canh sữa đặc, ớt sa tế và một vài lát ớt hiểm. Khuấy đều.

∘ Lẩu ăn đến đâu thì cho các nguyên liệu vào, nhúng rau ăn đến đó để các nguyên liệu không quá chín mềm.

∘ Nước lẩu có vị ngọt thanh, thơm béo của các nguyên liệu. Bò hầm đủ giờ nên mềm, béo và giòn, ăn rất ngon.

∘ Có thể chuẩn bị thêm bắp bò hoa và thăn bò cắt lát mỏng để nhúng ăn chung.

Lưu ý

  • Mua nguyên liệu bò tại những địa điểm uy tín, có thể mua trong siêu thị để đảm bảo nguồn gốc, chất lượng.
  • Da đuôi bò hơi ngả vàng, không quá vàng và cũng phải màu bạc.
  • Nguyên liệu bò có mùi đặc trưng, không có mùi lạ, thịt không bị nhão.
  • Lẩu đuôi bò cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể: sắt, kẽm, protein, lipid cùng các khoáng chất khác có tác dụng giúp phát triển xương khớp. Ngoài ra collagen trong đuôi bò giúp làn da được căng bóng và chống lão hóa da rất hiệu quả.
  • Đối với phụ nữ có thai, đuôi bò là món ăn cung cấp giá trị dinh dưỡng cho cả mẹ bầu và bé. Đuôi bò cung cấp canxi giúp trẻ chắc xương, phát triển cứng cáp, khỏe mạnh.
Giá Vàng Hôm Nay
Cập Nhật: Cập nhật lúc 22:55:02 14/12/2024
Sản phẩm
Triệu đồng/lượng
Giá mua Giá bán
Vàng SJC 1L, 10L, 1KG 83.800 86.300
Vàng nhẫn SJC 99,99 1 chỉ, 2 chỉ, 5 chỉ 83.300 84.700
Nữ trang 99,99% 83.200 84.300
Tỷ Giá Ngoại Tệ
Cập Nhật: 15/12/2024 02:35
Ngoại Tệ Giá mua Giá bán
Tiền mặt Chuyển khoản
EUR 25,927.37 26,189.27 27,349.00
USD 25,147.00 25,177.00 25,477.00
  SỨC KHỎE
  DU LỊCH