Cách Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm

Cánh gà vàng óng, da giòn thơm mọng cùng phần thịt ngọt hòa quyện trong xốt mắm đậm đà. Cánh gà chiên nước mắm là món ăn được chế biến từ gà, cách làm đơn giản nhưng thành phẩm lại không kém phần hấp dẫn!

Nguyên Liệu

∘ Cánh gà: 600g

∘ Tỏi: 6 tép

∘ Hành tím: 3 củ

∘ Gừng: 60g

∘ Bột chiên giòn: 1.5 muỗng canh

∘ Tương ớt: 1/2 muỗng canh

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

∘ Cánh gà mua về rửa sạch, để ráo.

∘ Hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn.

∘ Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.

∘ Gừng để nguyên vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn 1/3, phần còn lại đập dập để trụng cánh gà.

Bước 2: Trụng cánh gà

∘ Bắc nồi lên bếp, cho nước vào nồi sao cho đủ ngập phần cánh gà. Đun sôi.

∘ Tiếp đó cho phần gừng đập dập, 1/2 muỗng canh muối, cánh gà vào trụng sơ 2 – 3 phút với lửa vừa, gà sẽ không bị tanh và da gà săn lại, thành phẩm sẽ ngon hơn. Nếu làm cho đùi gà thì thời gian trụng sẽ từ 6 – 7 phút.

∘ Sau đó vớt cánh gà ra, để ráo, cho vào tô.

Bước 3: Ướp cánh gà

∘ Lấy hành tím băm, gừng băm và 1/2 tỏi băm vắt lấy nước, lường khoảng 1 muỗng canh.

∘ Cho vào tô cánh gà thành phần gia vị với: 1 muỗng canh nước hành tỏi gừng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê ớt bột (không dùng cũng được). Trộn đều, ướp trong 20 phút.

Bước 4: Chiên cánh gà

∘ Cho vào tô cánh gà 1.5 muỗng canh bột chiên giòn, trộn đều. Không nên cho nhiều quá vì khi chiên bị xù lên khô, làm bề mặt thiếu sự bóng mướt, hấp dẫn.

∘ Cho dầu vào chảo sao cho đủ chiên ngập dầu, dầu nóng thì cho cánh gà vào chiên với lửa vừa. Trở đều cánh gà để vàng đều 2 mặt, vớt ra để ráo dầu. Không nên chiên quá lâu vì thịt gà sẽ bị khô. Gà chiên xong rồi thì tắt bếp.

∘ Cho vào chén thành phần gia vị nêm xốt với: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước. Trộn đều.

∘ Bắc chảo lên bếp cùng với 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm với lửa nhỏ. Có thể vớt tỏi ra nếu muốn thành phẩm không bị lợn cợn.

∘ Cho chén xốt đã pha sẵn vào chảo, để lửa nhỏ vừa. Đun sôi hỗn hợp sau đó cho cánh gà vào trộn đều để cánh gà thấm gia vị. Tắt bếp.