Cách Nấu Lẩu Bao Tử Hầm Tiêu

Lẩu bao tử hầm tiêu xanh là món ăn ngon, bổ dưỡng, rất tốt cho bà bầu và những người đang cần bổ sung năng lượng sau những ngày làm việc mệt mỏi.

Với nước dùng cay the và thơm nức mùi tiêu xanh, vị ngọt đến từ xương ống và các loại củ, kết hợp với bao tử heo mềm mềm nhưng vẫn còn giữ được độ giòn sần sật, đây là món ăn thích hợp cho gia đình và bạn bè quây quần vào những ngày cuối tuần.

Nguyên Liệu

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

∘ Bao tử heo mua về làm và rửa sạch với chanh, muối, sả để khử mùi

∘ Xương ống rửa sạch với nước muối

∘ Củ cải trắng và cà rốt bào vỏ, cắt khúc vừa ăn

∘ Tiêu xanh đập dập 3 nhánh, còn 3 nhánh cắt khúc

∘ Hành lá bỏ gốc, cắt khúc vừa ăn

∘ Nấm linh chi bỏ gốc, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo

∘ Hành tím bóc vỏ, chẻ làm bốn

∘ Sả cây đập dập

Bước 2: Luộc bao tử heo

∘ Cho vào nồi 1L nước lọc, đun sôi. Cho tiếp 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 tép sả đập dập. Sau đó cho phần bao tử heo đã rửa sạch vào nồi trụng qua 2-3 phút rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh. Công đoạn này sẽ giúp loại bỏ chất nhờn còn sót lại trên bao tử, thành phẩm luộc ra sẽ rất thơm, ngon và thấm gia vị.

∘ Đợi nước sôi lại thì cho bao tử vào, đậy nắp và luộc trong vòng 20 phút.

∘ Bao tử sau khi luộc xong thì vớt ra rồi ngâm tiếp vào thau nước đá, bao tử sẽ giòn sần sật khi ăn.

∘ Bao tử nguội thì cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Bước 3: Nấu lẩu

∘ Bắc nồi lên bếp cùng với 3L nước để hầm xương. Cho hết tất cả xương ống đã rửa sạch vào nồi cùng với 2 củ hành tím đã chẻ đôi, nửa phần củ cải, 1 muỗng canh muối, 3 tép sả đập dập và một ít tiêu xanh đập dập. Đậy nắp lại và đun sôi.

∘ Tới khi nồi nước lẩu đã sôi thì mở hé nắp và đun tiếp 25 phút nữa.

∘ Tiếp đó, vớt phần sả ra ngoài, cho cà rốt, phần củ cải và tiêu xanh còn lại vào nồi và nêm thêm gia vị: 40g đường phèn, ½ muỗng canh muối, ¼ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm. Đậy nắp và nấu thêm 15 phút.

Bước 4: Thưởng thức

∘ Sớt nước lẩu cùng nguyên liệu hầm ra nồi nhỏ hơn, thêm bao tử heo đã cắt lát mỏng cùng một ít tiêu xanh đập dập và hành lá cắt khúc. Rắc lên trên thêm một ít tiêu đen xay.

∘ Bắc nồi lên bếp ga hoặc bếp than nhỏ, đợi nước sôi, cho rau và nấm vào rồi cùng nhau thưởng thức.

Lưu ý

• Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình.
• Thêm một số loại củ hoặc rau ăn kèm khác tùy sở thích như ngó sen, hạt sen, rau tần ô, cải thảo, nấm rơm, bắp bao tử…