Cách Làm G?ng H?ng

G?ng h?ng hay g?ng mu?i hay Gari là m?t món d?a mu?i c?a Nh?t B?n. ?ây c?ng là món ???c ?n kèm v?i sushi hay sashimi t?i các nhà hàng Nh?t.

M?t s? nghiên c?u cho th?y, vi?c ?n g?ng mu?i hàng ngày không ch? giúp c? th? ?m áp h?n mà còn có công d?ng ch?ng l?i các b?nh c?m th??ng th?y trong nh?ng ngày ti?t tr?i l?nh giá.

Nguyên Li?u

✔ G?ng non: 600g	✔ ???ng tr?ng: 150g
✔ Gi?m g?o: 150ml	✔ Mu?i: 10g
✔ Chanh: 2 trái	✔ C? d?n: 1 c?
✔ H? th?y tinh, h? nh?a

Cách th?c hi?n

B??c 1: S? ch? nguyên li?u

∘ Dùng thìa ho?c dao c?o s?ch v? g?ng r?i ngâm vào thau n??c ?ã hòa tan 8g mu?i và 1 trái chanh. Ti?p ??n b?n c?t lát m?ng g?ng (s? d?ng dao 2 l??i ho?c dao c?t bình th??ng). Sau ?ó ?em g?ng ?i r?a s?ch 3 - 4 l?n v?i n??c l?nh, v?t s?, ?? ráo.

∘ C? d?n r?a s?ch, g?t v? r?i bào s?i ho?c c?t nhuy?n. Cho vào n?i 150ml n??c l?c, cho c? d?n vào r?i ?un sôi lên kho?ng 2 phút, t?t b?p. L?y 1 cái ray ?? l?c l?y n??c c? d?n, b? ph?n xác c? d?n ?i.

B??c 2: Lu?c g?ng

∘ B?c n?i n??c lên b?p sao cho n??c ?? ng?p g?ng và n?n vào 1 trái chanh ?? khi lu?c g?ng s? không b? thâm.

∘ Khi n??c sôi lên thì cho g?ng vào lu?c kho?ng 5 phút. Sau ?ó v?t g?ng ra và r?a s?ch l?i kho?ng 3 - 4 l?n b?ng n??c l?nh.

B??c 3: Pha n??c ngâm g?ng

∘ Cho vào n?i n??c c? d?n 150ml gi?m, 150g ???ng tr?ng, 2g mu?i và khu?y ??u.

∘ Cho g?ng vào h? th?y tinh ho?c h? nh?a. K? ??n, ch? ph?n n??c c? d?n ?ã ngu?i vào. Dùng ??a tr?n nh? ?? g?ng th?m n??c ??u. ??y n?p l?i và cho vào ng?n mát t? l?nh kho?ng 1 ngày là có th? dùng ???c.

B??c 4: Thành ph?m

∘ G?ng ngâm chua ng?t có màu h?ng h?ng c?a n??c c? d?n, v? h?i cay nh?, chua chua, ng?t ng?t nh?ng không quá n?ng.

∘ B?o qu?n g?ng trong ng?n mát t? l?nh, khi nào dùng thì l?y ra. Dùng d?n trong 2 tu?n.

L?u ý

• Nên ch?n mua nh?ng c? g?ng còn non, có b? m?t tr?n, c?ng, l?p v? m?ng và có ít n?p nh?n. Kích th??c c?a c? g?ng không ???c quá l?n và ph?n nhánh con ch? chi?m s? l??ng ít.
• Khi dùng tay b? m?t nhánh g?ng ra, g?ng ngon s? có màu vàng t??i, mùi th?m ??m, ??c bi?t khi quan sát k? s? th?y ???ng vân tròn.
• G?ng ta r?t th?m, có h??ng v? th?m ??m, cay n?ng ??c tr?ng.