Cách Làm Gừng Hồng

Gừng hồng hay gừng muối hay Gari là một món dưa muối của Nhật Bản. Đây cũng là món được ăn kèm với sushi hay sashimi tại các nhà hàng Nhật.

Một số nghiên cứu cho thấy, việc ăn gừng muối hàng ngày không chỉ giúp cơ thể ấm áp hơn mà còn có công dụng chống lại các bệnh cảm thường thấy trong những ngày tiết trời lạnh giá.

Nguyên Liệu

✔ Gừng non: 600g	✔ Đường trắng: 150g
✔ Giấm gạo: 150ml	✔ Muối: 10g
✔ Chanh: 2 trái	✔ Củ dền: 1 củ
✔ Hủ thủy tinh, hủ nhựa

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

∘ Dùng thìa hoặc dao cạo sạch vỏ gừng rồi ngâm vào thau nước đã hòa tan 8g muối và 1 trái chanh. Tiếp đến bạn cắt lát mỏng gừng (sử dụng dao 2 lưỡi hoặc dao cắt bình thường). Sau đó đem gừng đi rửa sạch 3 - 4 lần với nước lạnh, vắt sơ, để ráo.

∘ Củ dền rửa sạch, gọt vỏ rồi bào sợi hoặc cắt nhuyễn. Cho vào nồi 150ml nước lọc, cho củ dền vào rồi đun sôi lên khoảng 2 phút, tắt bếp. Lấy 1 cái ray để lọc lấy nước củ dền, bỏ phần xác củ dền đi.

Bước 2: Luộc gừng

∘ Bắc nồi nước lên bếp sao cho nước đủ ngập gừng và nặn vào 1 trái chanh để khi luộc gừng sẽ không bị thâm.

∘ Khi nước sôi lên thì cho gừng vào luộc khoảng 5 phút. Sau đó vớt gừng ra và rửa sạch lại khoảng 3 - 4 lần bằng nước lạnh.

Bước 3: Pha nước ngâm gừng

∘ Cho vào nồi nước củ dền 150ml giấm, 150g đường trắng, 2g muối và khuấy đều.

∘ Cho gừng vào hủ thủy tinh hoặc hủ nhựa. Kế đến, chế phần nước củ dền đã nguội vào. Dùng đũa trộn nhẹ để gừng thấm nước đều. Đậy nắp lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày là có thể dùng được.

Bước 4: Thành phẩm

∘ Gừng ngâm chua ngọt có màu hồng hồng của nước củ dền, vị hơi cay nhẹ, chua chua, ngọt ngọt nhưng không quá nồng.

∘ Bảo quản gừng trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào dùng thì lấy ra. Dùng dần trong 2 tuần.

Lưu ý

• Nên chọn mua những củ gừng còn non, có bề mặt trơn, cứng, lớp vỏ mỏng và có ít nếp nhăn. Kích thước của củ gừng không được quá lớn và phần nhánh con chỉ chiếm số lượng ít.
• Khi dùng tay bẻ một nhánh gừng ra, gừng ngon sẽ có màu vàng tươi, mùi thơm đậm, đặc biệt khi quan sát kỹ sẽ thấy đường vân tròn.
• Gừng ta rất thơm, có hương vị thơm đậm, cay nồng đặc trưng.