B?p C?i Cu?n Kho Chay

Ch? v?i vài nguyên li?u quen thu?c, b?n có th? t?o nên m?t món chay h?p d?n ?nh? ? nhà hàng?. B?p c?i cu?n kho chay, m?t món ?n chay ??n gi?n nh?ng c?ng không kém ph?n ??c s?c, dinh d??ng. M?i b?n cùng vào b?p nhé!

Nguyên Li?u

Cách th?c hi?n

B??c 1: S? ch? nguyên li?u

∘ B?p c?i ngâm s? v?i n??c mu?i loãng trong 5 phút r?i r?a s?ch, ?? ráo.

∘ Cà r?t g?t v?, b?m nh? ph?n th?t bên ngoài, ph?n cùi bên trong c?t lát m?ng ho?c t?a hoa tùy s? thích.

∘ N?m mèo ngâm trong n??c ?m cho n? tai, r?a s?ch sau ?ó b?m nh?.

∘ N?m ?ông cô ngâm n??c ?m, r?a s?ch r?i ?em b?m nh? ½, còn ½ thì c?t làm ?ôi.

∘ Hành lá l?y ph?n c?ng xanh, r?a s?ch.

∘ Bún tàu c?t khúc.

∘ Ngò rí b? g?c, c?t khúc.

∘ Hành Boaro l?y ph?n g?c tr?ng, b?m nh?.

∘ ?t s?ng ½ c?t lát m?ng, ½ b? h?t b?m nh?.

B??c 2: Lu?c b?p c?i và hành lá

∘ Cho n?i n??c lên b?p, thêm vào m?t ít mu?i.

∘ B?p c?i c?t b? ph?n cu?ng, ??i n??c trong n?i sôi thì cho b?p c?i vào lu?c s?. M?c ?ích c?t b? ph?n cu?ng và lu?c s? là giúp cho b?p c?i d? tách lá. Sau ?ó cho ph?n lá b?p c?i vào thau n??c ?á, ??i ngu?i.

∘ Cho ti?p hành lá vào lu?c r?i v?t ra.

B??c 3: Làm nhân ??u ph?

∘ Cho ??u h? vào tô, nghi?n nhuy?n.

∘ Cho ?t s?ng b?m, n?m ?ông cô b?m, n?m mèo b?m, 1/2 hành Boaro b?m, cà r?t b?m, bún tàu c?t khúc vào tr?n ??u.

∘ Nêm gia v? v?i: ½ mu?ng canh h?t nêm, 1/3 mu?ng canh ???ng, ¼ mu?ng canh b?t ng?t, ½ mu?ng canh b?t n?ng. Tr?n ??u h?n h?p.

B??c 4: Cu?n b?p c?i

∘ Tr?i lá b?p c?i ra d?a, cho vào kho?ng 1 mu?ng canh nhân ??u ph? r?i cu?n l?i, làm t??ng t? cu?n ch? ram, sau ?ó dùng c?ng hành lá c?t bên ngoài.

∘ X?p b?p c?i cu?n ra d?a.

B??c 5: Làm n??c x?t

∘ Cho vào chén 8 mu?ng canh n??c l?c, 1/3 mu?ng canh ???ng, 1/4 mu?ng canh b?t ng?t, 2/3 mu?ng canh h?t nêm chay và 2 mu?ng canh n??c t??ng. Khu?y ??u h?n h?p.

∘ B?c ch?o lên b?p cùng v?i 1 mu?ng canh d?u ?n, d?u sôi thì cho ph?n hành Boaro b?m còn l?i vào phi th?m. Ti?p ??n, cho cà r?t c?t lát cùng n?m h??ng c?t ?ôi vào xào chung.

∘ Cho ti?p ph?n b?p c?i cu?n ??u h? vào ch?o, r?i r??i ??u chén n??c x?t lên trên. ??y n?p, n?u thêm 5-7 phút là hoàn thành.

∘ T?t b?p, cho thành ph?m ra d?a, r?c lên trên m?t ít ngò rí, tiêu ?en xay cùng vài lát ?t s?ng cho ??p m?t.

B??c 6: Th??ng th?c

∘ ?n cùng v?i c?m nóng.

∘ Thêm chén n??c t??ng sa t? ho?c n??c t??ng ?t trái t??i ?n kèm tùy s? thích.

L?u ý

• Thay th? b?p c?i tr?ng b?ng b?p c?i tím tùy s? thích.
• Có th? thay th? c?ng h? b?ng c?ng hành lá ?? c?t bên ngoài b?p c?i.