Bắp Cải Cuộn Kho Chay

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể tạo nên một món chay hấp dẫn “như ở nhà hàng”. Bắp cải cuộn kho chay, một món ăn chay đơn giản nhưng cũng không kém phần đặc sắc, dinh dưỡng. Mời bạn cùng vào bếp nhé!

Nguyên Liệu

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

∘ Bắp cải ngâm sơ với nước muỗi loãng trong 5 phút rồi rửa sạch, để ráo.

∘ Cà rốt gọt vỏ, băm nhỏ phần thịt bên ngoài, phần cùi bên trong cắt lát mỏng hoặc tỉa hoa tùy sở thích.

∘ Nấm mèo ngâm trong nước ấm cho nở tai, rửa sạch sau đó băm nhỏ.

∘ Nấm đông cô ngâm nước ấm, rửa sạch rồi đem băm nhỏ ½, còn ½ thì cắt làm đôi.

∘ Hành lá lấy phần cọng xanh, rửa sạch.

∘ Bún tàu cắt khúc.

∘ Ngò rí bỏ gốc, cắt khúc.

∘ Hành Boaro lấy phần gốc trắng, băm nhỏ.

∘ Ớt sừng ½ cắt lát mỏng, ½ bỏ hạt băm nhỏ.

Bước 2: Luộc bắp cải và hành lá

∘ Cho nồi nước lên bếp, thêm vào một ít muối.

∘ Bắp cải cắt bỏ phần cuống, đợi nước trong nồi sôi thì cho bắp cải vào luộc sơ. Mục đích cắt bỏ phần cuống và luộc sơ là giúp cho bắp cải dễ tách lá. Sau đó cho phần lá bắp cải vào thau nước đá, đợi nguội.

∘ Cho tiếp hành lá vào luộc rồi vớt ra.

Bước 3: Làm nhân đậu phụ

∘ Cho đậu hủ vào tô, nghiền nhuyễn.

∘ Cho ớt sừng băm, nấm đông cô băm, nấm mèo băm, 1/2 hành Boaro băm, cà rốt băm, bún tàu cắt khúc vào trộn đều.

∘ Nêm gia vị với: ½ muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường, ¼ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh bột năng. Trộn đều hỗn hợp.

Bước 4: Cuộn bắp cải

∘ Trải lá bắp cải ra dĩa, cho vào khoảng 1 muỗng canh nhân đậu phụ rồi cuộn lại, làm tương tự cuộn chả ram, sau đó dùng cọng hành lá cột bên ngoài.

∘ Xếp bắp cải cuộn ra dĩa.

Bước 5: Làm nước xốt

∘ Cho vào chén 8 muỗng canh nước lọc, 1/3 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 2/3 muỗng canh hạt nêm chay và 2 muỗng canh nước tương. Khuấy đều hỗn hợp.

∘ Bắc chảo lên bếp cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi thì cho phần hành Boaro băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đến, cho cà rốt cắt lát cùng nấm hương cắt đôi vào xào chung.

∘ Cho tiếp phần bắp cải cuộn đậu hủ vào chảo, rồi rưới đều chén nước xốt lên trên. Đậy nắp, nấu thêm 5-7 phút là hoàn thành.

∘ Tắt bếp, cho thành phẩm ra dĩa, rắc lên trên một ít ngò rí, tiêu đen xay cùng vài lát ớt sừng cho đẹp mắt.

Bước 6: Thưởng thức

∘ Ăn cùng với cơm nóng.

∘ Thêm chén nước tương sa tế hoặc nước tương ớt trái tươi ăn kèm tùy sở thích.

Lưu ý

• Thay thế bắp cải trắng bằng bắp cải tím tùy sở thích.
• Có thể thay thế cọng hẹ bằng cọng hành lá để cột bên ngoài bắp cải.