Cách Làm Th?t Xá Xíu Chu?n V? Ng??i Hoa

Xá xíu là m?t lo?i th?t heo quay ho?c n??ng xu?t phát t? Qu?ng ?ông - Trung Qu?c, có h??ng v? ??m ?à, m?m th?m và béo ng?y. Khác v?i th?t heo kho, th?t ram hay th?t chiên, th?t xá xíu mang ??n m?t h??ng v? khác l?, giúp thay ??i th?c ??n h?ng ngày r?t hi?u qu?.

Nguyên Li?u

✔ Th?t n?c vai: 1kg	✔ T?i: 10 tép
✔ Hành tím: 3 c?	✔ M?ch nha (có th? thay b?ng m?t ong): 2 mu?ng canh
✔ B?t c? d?n: 1 mu?ng canh	✔ T??ng ?en: 1.5 mu?ng canh
✔ N??c t??ng: 1.5 mu?ng canh	✔ R??u n?u ?n: 2 mu?ng canh
✔ S?t ??p th?t n??ng (Cholimex, DH foods, Lee Kum Kee?): 3 mu?ng canh	✔ Gia v?: mu?i, ???ng, b?t ng?t, tiêu, d?u ?n
✔ Lò n??ng

Cách th?c hi?n

B??c 1: S? ch? nguyên li?u

∘ Th?t n?c vai r?a s?ch v?i n??c mu?i+gi?m, ?? ráo. Dùng dao c?t thành nhi?u mi?ng l?n ?? khi n??ng th?t không b? khô, ??ng th?i dùng cây ?? x?m vào th?t cho khi ??p th?m gia v? h?n.

∘ Hành tím và t?i b? v?, giã nhuy?n, v?t l?y n??c.

B??c 2: ??p th?t

∘ Cho vào chén thành ph?n gia v? ??p th?t v?i: 1/2 mu?ng cà phê mu?i, 1.5 mu?ng canh n??c t??ng, 2 mu?ng canh s?t ??p th?t n??ng, 1.5 mu?ng canh t??ng ?en, 1 mu?ng canh ???ng, 1/2 mu?ng cà phê b?t ng?t, 1/2 mu?ng cà phê tiêu xay, 2 mu?ng canh r??u n?u ?n, 1 mu?ng canh b?t c? d?n, 2 mu?ng canh n??c hành t?i, 2 mu?ng canh d?u ?n. Khu?y ??u.

∘ Xoa ??u h?n h?p s?t ??p lên th?t, massage cho th?t nhanh th?m gia v?. Cho vào ng?n mát t? l?nh b?o qu?n trong ít nh?t 3 ti?ng ho?c có th? ?? qua ?êm.

B??c 3: N??ng th?t

∘ X?p th?t lên v? n??ng, cho vào lò n??ng v?i nhi?t ?? 180 ?? C trong 30 phút.

∘ Trong khi ??i th?t chín, b?n pha h?n h?p quét th?t v?i: 2 mu?ng canh m?ch nha/m?t ong, 1 mu?ng canh s?t ??p ?? n??ng. Sau khi th?t ?ã n??ng ?? 30 phút thì b?n l?y th?t ra tr? m?t th?t và quét h?n h?p này lên th?t.

∘ Sau ?ó cho th?t tr? l?i vào lò, n??ng ti?p trong 20 phút.

∘ Ti?p ?ó, l?y th?t ra tr? m?t và quét thêm m?t l?p s?t h?n h?p ? trên, n??ng thêm 20 phút n?a là hoàn t?t.

B??c 4: Th??ng th?c

∘ C?t th?t thành t?ng mi?ng nh? v?a ?n, mi?ng th?t lên màu nâu ?? r?t ??p m?t. Th?t m?m, h?i giòn nh?, h??ng v? m?n ng?t v?a ph?i, th?m l?ng mùi xá xíu ??c tr?ng.

∘ Th?t xá xíu ?n v?i c?m tr?ng, xôi, bánh mì, mì s?i.

L?u ý

• Ch?n th?t t??i có l?p màng khô, có màu ?? t??i, b? m?t h?i se l?i. M?t c?t mi?ng th?t có màu h?ng sáng, da tr?ng h?ng, m?m m?i. Ph?n m? có màu sáng, ch?c, có mùi th?m ??c tr?ng.
• L?y ngón tay ?n vào th?t r?i buông ra. N?u không ?? l?i d?u tay, th? th?t ?àn h?i nhanh và có màu ?? h?ng thì ?ó là th?t t??i, n?u mi?ng th?t còn ?? l?i d?u tay thì ?ã ôi không nên ch?n.
• Không ch?n nh?ng mi?ng th?t heo có màu xanh nh?t hay thâm ?en vì ?ó là th?t ôi, ?ã ?? quá lâu. Còn mi?ng th?t có da ?? thì ?ó là heo b? b?nh.
• Th?i gian và nhi?t ?? n??ng th?t s? tùy thu?c vào kích th??c mi?ng th?t và lo?i lò n??ng. B?n c?n theo dõi ?? linh ??ng thay ??i.