Cách Làm Cá Hồi Ngâm Tương

Cá hồi ngâm tương là món ăn có nguồn gốc từ đất nước Hàn Quốc. Nổi bật với hương vị đậm đà của nước tương, với cá hồi mềm béo quyện với sự thanh ngọt của các nguyên liệu khác. Hiện món ăn này dần phổ biến trên khắp thế giới và có nhiều sự thay đổi theo từng quốc gia và vùng miền.

Nguyên Liệu

✔ Cá hồi phile: 600g	✔ Hành boaro: 1/2 cây (lấy phần đầu trắng)
✔ Tỏi: 5 tép	✔ Ớt trái khô: 5 trái
✔ Ớt sừng: ớt đỏ và ớt xanh, mỗi loại 2 trái	✔ Hành tây: 1 củ
✔ Gừng: 1 củ nhỏ	✔ Táo: 1/2 trái
✔ Tiêu đen hạt: 1 muỗng canh	✔ Chanh vàng: 1/2 trái
✔ Nước tương: 300ml	✔ Rượu Mirin: 170ml
✔ Hủ thủy tinh ngâm cá

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

∘ Cá hồi lạn bỏ phần da, kiểm tra xem còn xương sót lại thì lấy ra hết. Dùng 20ml rượu Mirin xoa đều 2 mặt cá, rửa lại sạch với nước sau đó dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn. Cho vào ngăn mát tủ lạnh đợi đến khi ngâm cá thì lấy ra.

∘ Hành boaro bỏ gốc, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

∘ Hành tây bỏ vỏ, cắt múi cau.

∘ Gừng bỏ vỏ, cắt lát.

∘ Tỏi bỏ vỏ.

∘ Ớt trái tươi bỏ cuống, cắt lát.

∘ Táo để nguyên vỏ hay bỏ vỏ đều được, cắt lát mỏng.

∘ Chanh cắt thành từng khoanh mỏng.

∘ Hủ thủy tinh trụng qua nước sôi, để khô.

Bước 2: Nấu nước tương

∘ Cho vào nồi 450ml nước lọc, 300ml nước tương, 150ml rượu Mirin, 2 muỗng canh đường, dùng vá khuấy nhẹ nhàng cho hỗn hợp này hòa tan đều với nhau.

∘ Tiếp đến, cho các nguyên liệu khác vào nồi, bao gồm: 2/3 hành boaro, 2/3 hành tây, 2/3 ớt sừng, ớt trái khô, gừng, táo, tiêu, tỏi. Và đun sôi.

∘ Đến khi hỗn hợp nước tương đã sôi thì bạn hạ lửa nhỏ, nấu tiếp trong khoảng 15 phút rồi tắt bếp.

∘ Tiếp theo, bạn dùng rây lọc hoặc vợt để lọc lấy phần nước, không lấy phần xác. Để nguội.

Bước 3: Ngâm cá hồi

∘ Cho phần hành tây còn lại vào hủ, tiếp đến là cá hồi, hành boaro, ớt sừng và chanh.

∘ Đổ phần nước tương vừa nấu vào hủ sao cho ngập cá, đậy nắp kỹ sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng là có thể lấy ra dùng được.

Bước 4: Thưởng thức

∘ Cá hồi ngâm tương bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, để được 2 ngày.

∘ Món này mang vị béo từ cá, vị ngọt thanh mát từ các nguyên liệu, cá sống nhưng không tanh, ăn kèm với cơm trắng kết hợp rau mầm, rong biển, kim chi và gừng hồng rất ngon.

∘ Hoặc có thể cho thêm quả trứng sống vào ăn chung là đủ combo béo ngậy.

Lưu ý

• Cần lựa chọn những nguyên liệu chất lượng để thực hiện, đặc biệt là cá hồi, cần phải thật tươi và chắc thịt.
• Phải để phần nước tương thật nguội rồi mới cho vào hộp và để vào tủ lạnh, nếu không sẽ không bảo quản được lâu và không ngon.
• Có thể tự thêm bớt nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của bản thân và gia đình.