Cách Làm Cá H?i Ngâm T??ng

Cá h?i ngâm t??ng là món ?n có ngu?n g?c t? ??t n??c Hàn Qu?c. N?i b?t v?i h??ng v? ??m ?à c?a n??c t??ng, v?i cá h?i m?m béo quy?n v?i s? thanh ng?t c?a các nguyên li?u khác. Hi?n món ?n này d?n ph? bi?n trên kh?p th? gi?i và có nhi?u s? thay ??i theo t?ng qu?c gia và vùng mi?n.

Nguyên Li?u

✔ Cá h?i phile: 600g	✔ Hành boaro: 1/2 cây (l?y ph?n ??u tr?ng)
✔ T?i: 5 tép	✔ ?t trái khô: 5 trái
✔ ?t s?ng: ?t ?? và ?t xanh, m?i lo?i 2 trái	✔ Hành tây: 1 c?
✔ G?ng: 1 c? nh?	✔ Táo: 1/2 trái
✔ Tiêu ?en h?t: 1 mu?ng canh	✔ Chanh vàng: 1/2 trái
✔ N??c t??ng: 300ml	✔ R??u Mirin: 170ml
✔ H? th?y tinh ngâm cá

Cách th?c hi?n

B??c 1: S? ch? nguyên li?u

∘ Cá h?i l?n b? ph?n da, ki?m tra xem còn x??ng sót l?i thì l?y ra h?t. Dùng 20ml r??u Mirin xoa ??u 2 m?t cá, r?a l?i s?ch v?i n??c sau ?ó dùng dao c?t thành t?ng mi?ng v?a ?n. Cho vào ng?n mát t? l?nh ??i ??n khi ngâm cá thì l?y ra.

∘ Hành boaro b? g?c, c?t khúc dài kho?ng 2 lóng tay.

∘ Hành tây b? v?, c?t múi cau.

∘ G?ng b? v?, c?t lát.

∘ T?i b? v?.

∘ ?t trái t??i b? cu?ng, c?t lát.

∘ Táo ?? nguyên v? hay b? v? ??u ???c, c?t lát m?ng.

∘ Chanh c?t thành t?ng khoanh m?ng.

∘ H? th?y tinh tr?ng qua n??c sôi, ?? khô.

B??c 2: N?u n??c t??ng

∘ Cho vào n?i 450ml n??c l?c, 300ml n??c t??ng, 150ml r??u Mirin, 2 mu?ng canh ???ng, dùng vá khu?y nh? nhàng cho h?n h?p này hòa tan ??u v?i nhau.

∘ Ti?p ??n, cho các nguyên li?u khác vào n?i, bao g?m: 2/3 hành boaro, 2/3 hành tây, 2/3 ?t s?ng, ?t trái khô, g?ng, táo, tiêu, t?i. Và ?un sôi.

∘ ??n khi h?n h?p n??c t??ng ?ã sôi thì b?n h? l?a nh?, n?u ti?p trong kho?ng 15 phút r?i t?t b?p.

∘ Ti?p theo, b?n dùng rây l?c ho?c v?t ?? l?c l?y ph?n n??c, không l?y ph?n xác. ?? ngu?i.

B??c 3: Ngâm cá h?i

∘ Cho ph?n hành tây còn l?i vào h?, ti?p ??n là cá h?i, hành boaro, ?t s?ng và chanh.

∘ ?? ph?n n??c t??ng v?a n?u vào h? sao cho ng?p cá, ??y n?p k? sau ?ó cho vào ng?n mát t? l?nh 5 ti?ng là có th? l?y ra dùng ???c.

B??c 4: Th??ng th?c

∘ Cá h?i ngâm t??ng b?o qu?n trong ng?n mát t? l?nh, ?? ???c 2 ngày.

∘ Món này mang v? béo t? cá, v? ng?t thanh mát t? các nguyên li?u, cá s?ng nh?ng không tanh, ?n kèm v?i c?m tr?ng k?t h?p rau m?m, rong bi?n, kim chi và g?ng h?ng r?t ngon.

∘ Ho?c có th? cho thêm qu? tr?ng s?ng vào ?n chung là ?? combo béo ng?y.

L?u ý

• C?n l?a ch?n nh?ng nguyên li?u ch?t l??ng ?? th?c hi?n, ??c bi?t là cá h?i, c?n ph?i th?t t??i và ch?c th?t.
• Ph?i ?? ph?n n??c t??ng th?t ngu?i r?i m?i cho vào h?p và ?? vào t? l?nh, n?u không s? không b?o qu?n ???c lâu và không ngon.
• Có th? t? thêm b?t nguyên li?u sao cho phù h?p v?i kh?u v? c?a b?n thân và gia ?ình.