Cách Làm Mực Nhồi Thịt Rim

Mực là loại hải sản chế biến được nhiều loại món ăn ngon và hấp dẫn. Mực nhồi thịt rim là món ăn giàu dinh dưỡng với sự kết hợp của mực, thịt, tôm và một số loại rau nấm.

Với cách chế biến đơn giản, bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là đã có được món ăn cùng cơm hay món ăn nhâm nhi rất ngon miệng.

Nguyên Liệu

✔ Mực ống: 800g	✔ Tôm tươi xay: 150g
✔ Thịt nạc vai xay: 350g	✔ Nấm mèo: 50g
✔ Hành tím: 5 củ	✔ Tỏi: 7 tép
✔ Hành lá: 3 cây	✔ Gừng: 1 nhánh nhỏ
✔ Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, tương ớt, nước mắm	✔ Dầu tỏi phi vàng

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

∘ Mực ống lột bỏ lớp da bên ngoài, làm sạch, cắt riêng phần đầu. Rửa mực sơ với hỗn hợp nước chanh+muối rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Để ráo. Sau đó lựa những đầu mực nào có râu dài đem đi cắt nhỏ phần râu đó để dành trộn nhân.

∘ Hành tím và tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.

∘ Hành lá bỏ gốc, băm nhỏ phần đầu, cắt nhỏ phần lá.

∘ Gừng gọt vỏ, băm nhỏ.

∘ Nấm mèo ngâm nở, cắt nhỏ.

Bước 2: Hấp mực nhồi

∘ Cho vào tô: 350g thịt xay, 150g tôm xay, râu mực cắt nhỏ, nấm mèo, hành tím băm, đầu hành lá băm, 1 muỗng canh dầu tỏi phi, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều.

∘ Cho hỗn hợp nhân vào mực sao cho phần nhân vừa đủ không quá chặt cũng không quá lỏng. Chừa lại ở trên đầu khoảng 2cm để cho đầu mực vào. Dùng tăm tre ghim lại phần thân và đầu mực lại. Nhồi đến khi hết phần nhân.

∘ Bắc xửng hấp lên bếp và xếp mực vào, hấp trong 15 phút kể từ khi nước sôi.

Bước 3: Rim mực

∘ Tháo tăm tre, dùng tăm xăm vào thân mực để khi rim mực được ngấm gia vị.

∘ Cho vào chén thành phần gia vị với: 2.5 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước. Khuấy đều.

∘ Đun nóng chảo sau đó cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, tiếp đến cho 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng cà phê gừng vào phi thơm. Cho tiếp hỗn hợp gia vị vào khuấy đều. Đợi hỗn hợp sôi lên thì hạ lửa nhỏ sau đó cho mực vào rim.

∘ Trở đều các mặt và dùng muỗng múc sốt chan đều lên mực để mực được thấm đều gia vị. Đến khi nước sốt cạn thì tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

∘ Múc mực và nước sốt ra dĩa, rắc lên một ít hành lá và tiêu đen xay. Nếu con mực có kích thước lớn thì bạn có thể cắt khoanh tròn vừa ăn.

∘ Thịt mực dai giòn, nhân tôm thịt ngọt, gia vị mặn ngọt, màu vàng ươm đẹp mắt. Ăn cùng với cơm hoặc làm mồi nhắm đều được.

∘ Món này ăn kèm cà chua, xà lách, dưa leo.

Lưu ý

Chọn mực có màu sắc sáng bóng, các đốm trên lưng phần lớn màu đen và nâu. Bạn có thể thử mực bằng cách ấn tay vào phần thân mực, nếu mực nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm thì đó chính là mực tươi.
Nên chọn những con có màu mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng, đục hay chảy dịch.
Không nên mua những con có phần đầu và các xúc tu, râu mềm nhũn, dễ tách rời nhau.