Gỏi cuốn là một món ăn có xuất xứ từ miền Nam nước ta, hiện nay món ăn này đã được biết đến rộng rãi khắp cả nước. Với nguyên liệu đơn giản, hương vị tươi ngon đậm đà, gỏi cuốn dùng làm món ăn khai vị hay ăn xế vừa dễ ăn mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng.
| ✔ Thịt heo ba chỉ: 600g | ✔ Tôm: 700g |
| ✔ Tương hột (Cholimex): 3 muỗng canh | ✔ Tương đen: 2 muỗng canh |
| ✔ Bơ đậu phộng: 2 muỗng canh | ✔ Hành tím: 4 củ |
| ✔ Ớt hiểm: 2 trái | ✔ Đậu phộng rang, hành phi |
| ✔ Bánh tráng, bún tươi, đồ chua | ✔ Xà lách, rau thơm các loại tùy thích, giá, hẹ cây… |
∘ Thịt heo ba chỉ mua về rửa sơ với nước muối pha giấm hoặc chanh sau đó rửa sạch lại với nước. Để ráo.
∘ Tôm bỏ đầu, lấy hết phần đường chỉ tôm, rửa sơ với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước. Để ráo.
∘ Hẹ cây rửa sạch, cắt bớt phần đuôi cho gọn.
∘ Xà lách, rau thơm, giá lặt sạch sau đó ngâm với nước muối loãng tầm 5 phút rồi rửa lại với nước. Để ráo.
∘ Ớt hiểm băm nhỏ.
∘ Hành tím bỏ vỏ, băm nhỏ 3 củ còn 1 củ cắt lát.
∘ Cho thịt vào nồi nước cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và vài lát hành tím luộc với lửa vừa. Thường xuyên hớt bọt và trở mặt thịt. Thịt chín thì vớt ra tô nước đá.
∘ Cho tiếp tôm vào luộc rồi vớt ra tô nước đá cùng thịt ba chỉ.
∘ Sau khi tôm và thịt đã nguội thì vớt ra để ráo. Phần thịt cắt thành từng miếng vừa ăn. Phần tôm bóc vỏ, chẻ đôi theo chiều ngang. Xếp tất cả tôm, thịt ra dĩa.
∘ Cho bánh tráng ra thớt hoặc dĩa rồi dùng khăn sạch thấm nước lau kỹ trên bề mặt nhám của bánh tráng trước để bánh dịu lại.
∘ Xếp lần lượt xà lách, rau thơm các loại, giá, bún tươi, thịt heo ba chỉ, tôm lên bánh tráng. Cuốn từ trên xuống, xếp 2 đầu bánh tráng lại rồi cho hẹ cây vào cuộn tròn đến khi hết bánh tráng.
∘ Sau khi cuốn xong, xếp gỏi cuốn ra dĩa rồi dùng khăn xô thấm nước ẩm đậy lên tránh cho bánh tráng bị khô.
∘ Cho tương hột vào máy xay nhuyễn.
∘ Bắc nồi lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
∘ Tiếp đó, cho tương hột đã xay nhuyễn vào nồi, kế đến là 2 muỗng canh tương đen, 2 muỗng canh bơ đậu phộng, 2 muỗng canh đường, 10 muỗng canh nước. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp.
∘ Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp (thêm đường hoặc thêm nước tùy sở thích).
∘ Múc tương ra chén rồi cho vào thêm một ít hành phi, đậu phộng, ớt băm, đồ chua.
∘ Tương có vị không quá mặn, ngọt nhẹ, thơm mùi tương, béo của bơ của đậu phộng.
∘ Gỏi cuốn chấm với tương dậy vị tươi ngon của rau tôm thịt, bánh tráng dẻo dai, béo của đậu, đậm vị rất ngon.
Có thể thay nước chấm bằng nước mắm tỏi ớt. Cách làm nước mắm tỏi ớt:
|
Sản phẩm Triệu đồng/lượng |
Giá mua | Giá bán |
|---|---|---|
| Vàng nhẫn SJC 99,99 | 77.9 | 79.2 |
| Hà Nội SJC | 78.5 | 80.5 |
| TPHCM SJC | 78.5 | 80.5 |
| Ngoại Tệ | Giá mua | Giá bán | |
|---|---|---|---|
| Tiền mặt | Chuyển khoản | ||
| EUR | 26,575.60 | 26,844.04 | 28,034.30 |
| USD | 24,350.00 | 24,380.00 | 24,720.00 |
