Cách Làm G?i Cu?n Tôm Th?t

G?i cu?n là m?t món ?n có xu?t x? t? mi?n Nam n??c ta, hi?n nay món ?n này ?ã ???c bi?t ??n r?ng rãi kh?p c? n??c. V?i nguyên li?u ??n gi?n, h??ng v? t??i ngon ??m ?à, g?i cu?n dùng làm món ?n khai v? hay ?n x? v?a d? ?n mà còn ??y ?? ch?t dinh d??ng.

Nguyên Li?u

✔ Th?t heo ba ch?: 600g	✔ Tôm: 700g
✔ T??ng h?t (Cholimex): 3 mu?ng canh	✔ T??ng ?en: 2 mu?ng canh
✔ B? ??u ph?ng: 2 mu?ng canh	✔ Hành tím: 4 c?
✔ ?t hi?m: 2 trái	✔ ??u ph?ng rang, hành phi
✔ Bánh tráng, bún t??i, ?? chua	✔ Xà lách, rau th?m các lo?i tùy thích, giá, h? cây?

Cách th?c hi?n

B??c 1: S? ch? nguyên li?u

∘ Th?t heo ba ch? mua v? r?a s? v?i n??c mu?i pha gi?m ho?c chanh sau ?ó r?a s?ch l?i v?i n??c. ?? ráo.

∘ Tôm b? ??u, l?y h?t ph?n ???ng ch? tôm, r?a s? v?i n??c mu?i pha loãng r?i r?a l?i v?i n??c. ?? ráo.

∘ H? cây r?a s?ch, c?t b?t ph?n ?uôi cho g?n.

∘ Xà lách, rau th?m, giá l?t s?ch sau ?ó ngâm v?i n??c mu?i loãng t?m 5 phút r?i r?a l?i v?i n??c. ?? ráo.

∘ ?t hi?m b?m nh?.

∘ Hành tím b? v?, b?m nh? 3 c? còn 1 c? c?t lát.

B??c 2: Lu?c tôm, th?t

∘ Cho th?t vào n?i n??c cùng 1 mu?ng cà phê mu?i, 1 mu?ng cà phê ???ng và vài lát hành tím lu?c v?i l?a v?a. Th??ng xuyên h?t b?t và tr? m?t th?t. Th?t chín thì v?t ra tô n??c ?á.

∘ Cho ti?p tôm vào lu?c r?i v?t ra tô n??c ?á cùng th?t ba ch?.

∘ Sau khi tôm và th?t ?ã ngu?i thì v?t ra ?? ráo. Ph?n th?t c?t thành t?ng mi?ng v?a ?n. Ph?n tôm bóc v?, ch? ?ôi theo chi?u ngang. X?p t?t c? tôm, th?t ra d?a.

B??c 3: Cu?n g?i

∘ Cho bánh tráng ra th?t ho?c d?a r?i dùng kh?n s?ch th?m n??c lau k? trên b? m?t nhám c?a bánh tráng tr??c ?? bánh d?u l?i.

∘ X?p l?n l??t xà lách, rau th?m các lo?i, giá, bún t??i, th?t heo ba ch?, tôm lên bánh tráng. Cu?n t? trên xu?ng, x?p 2 ??u bánh tráng l?i r?i cho h? cây vào cu?n tròn ??n khi h?t bánh tráng.

∘ Sau khi cu?n xong, x?p g?i cu?n ra d?a r?i dùng kh?n xô th?m n??c ?m ??y lên tránh cho bánh tráng b? khô.

B??c 4: Làm n??c ch?m

∘ Cho t??ng h?t vào máy xay nhuy?n.

∘ B?c n?i lên b?p cùng 1 mu?ng canh d?u ?n, ??i d?u nóng thì cho 1 mu?ng canh hành tím b?m nh? vào phi th?m.

∘ Ti?p ?ó, cho t??ng h?t ?ã xay nhuy?n vào n?i, k? ??n là 2 mu?ng canh t??ng ?en, 2 mu?ng canh b? ??u ph?ng, 2 mu?ng canh ???ng, 10 mu?ng canh n??c. Khu?y ??u ??n khi h?n h?p sôi nh? thì t?t b?p.

∘ Nêm n?m l?i gia v? cho phù h?p (thêm ???ng ho?c thêm n??c tùy s? thích).

B??c 5: Th??ng th?c

∘ Múc t??ng ra chén r?i cho vào thêm m?t ít hành phi, ??u ph?ng, ?t b?m, ?? chua.

∘ T??ng có v? không quá m?n, ng?t nh?, th?m mùi t??ng, béo c?a b? c?a ??u ph?ng.

∘ G?i cu?n ch?m v?i t??ng d?y v? t??i ngon c?a rau tôm th?t, bánh tráng d?o dai, béo c?a ??u, ??m v? r?t ngon.

L?u ý

Có th? thay n??c ch?m b?ng n??c m?m t?i ?t. Cách làm n??c m?m t?i ?t:

• Cho vào chén 2 mu?ng canh ???ng, thêm vào 2 mu?ng canh n??c l?c khu?y ??u cho ???ng tan h?t thì cho vào 3 mu?ng canh n??c c?t chanh, 5 mu?ng canh n??c m?m r?i ti?p t?c khu?y ??u.
• Cu?i cùng cho t?i, ?t b?m nhuy?n vào khu?y ??u là ?ã hoàn thành.