Cách Làm Bò Lúc Lắc

Bò lúc lắc là một món ăn của ẩm thực Việt Nam lấy cảm hứng từ ẩm thực Pháp bao gồm thịt bò xào với hành tây, ớt chuông, cùng các loại gia vị. Món này có thể chọn làm bữa ăn sáng hay các bữa chính đều rất thích hợp.

Nguyên Liệu

✔ Thịt thăn bò: 500g	✔ Ớt chuông: 300g
✔ Hành tây: 1 củ	✔ Hành lá: 3 cây
✔ Tỏi: 10 tép	✔ Bơ lạt: 30g
✔ Dầu hào: 1 muỗng canh	✔ Nước tương: 1 muỗng canh
✔ Tương ớt: 1 muỗng canh (không bắt buộc)	✔ Hắc xì dầu: 1 muỗng cà phê (không bắt buộc)
✔ Rượu: 1 muỗng canh	✔ Ngũ vị hương: 1/3 muỗng cà phê
✔ Xà lách, cà chua ăn kèm

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

∘ Thịt thăn bò rửa sạch, cắt thành từng khối vuông cạnh khoảng 2cm.

∘ Ớt chuông bỏ hạt, cắt thành từng miếng vuông cạnh khoảng 2cm.

∘ Hành tây bỏ vỏ, lấy 1/2 củ, cắt miếng vuông như ớt chuông.

∘ Hành lá bỏ gốc, cắt khúc khoảng 4cm.

∘ Tỏi bỏ vỏ, cho vào cối xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt bò

∘ Cho gia vị vào thịt bò với: 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng canh tương ớt, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Dùng tay trộn đều cho thấm gia vị.

∘ Sau đó, cho vào thêm 1 muỗng canh dầu ăn giúp bò không bị khô, thịt thành phẩm sẽ mềm ngon. Trộn đều, ướp trong 30 phút.

Bước 3: Làm bò lúc lắc

∘ Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm. Tiếp đó cho phần ớt chuông vào xào với lửa lớn, xào nhanh khoảng 30 giây rồi cho hành tây và đầu hành lá vào xào chung. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều, tắt bếp, cho ra dĩa.

∘ Tiếp theo đó, cho vào chảo 1.5 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh tỏi băm phi thơm rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn giúp cho thịt bò chín nhanh mà không ra nước. Đến khi thịt bò chín tái thì cho thêm 1 muỗng canh rượu vào xào tiếp.

∘ Sau đó, bạn cho hết phần ớt chuông và hành tây đã xào ở trên vào xào chung. Cho thêm bơ lạt cùng hành lá cắt khúc vào trộn đều, tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

∘ Cho bò lúc lắc ra dĩa, rắc lên trên một ít tiêu đen xay.

∘ Bày xà lách, cà chua ăn kèm.

∘ Ăn chung với khoai tây chiên, cơm, bánh mì đều được.

Lưu ý

• Bò lúc lắc xào với lửa lớn để đảm bảo thịt bên ngoài xém vàng, bên trong chín vừa tới, không bị nhũn, ra nước.
• Không nên xào chung thịt bò và rau củ ban đầu, vì rau củ tiết nước sẽ làm bò dai và kém phần hấp dẫn. Nên chia ra xào từng phần như ở trên.