Cách Làm Mực Xào Chua Ngọt

Mực xào chua ngọt là món ăn được kết hợp hài hòa từ mực và rau quả, mang hương vị thơm ngon tươi mát và nhiều chất dinh dưỡng.

Cùng cách làm đơn giản, nguyên liệu thân thuộc, bạn đã có thể làm nên một món ăn góp phần đa dạng thực đơn bữa ăn hằng ngày hoặc đồ nhắm vào những ngày họp mặt gia đình, bạn bè hay người thân.

Nguyên Liệu

✔ Mực ống (mực lá): 700g	✔ Thơm: 1/4 trái
✔ Ớt chuông: 1/2 trái	✔ Dưa leo: 1 trái
✔ Hành lá: 3 cây	✔ Gừng: 6g
✔ Hành tím: 2 củ	✔ Tỏi: 5 tép
✔ Cần tàu: 2 cây	✔ Cà chua: 1 trái
✔ Hành tây: 1/2 củ	✔ Rượu trắng: 3 muỗng canh
✔ Gia vị: dầu hào, hạt nêm, đường, tiêu, nước tương

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

∘ Mực lột bỏ lớp da bên ngoài, cắt bỏ răng và mắt mực, tách riêng phần đầu và phần thân sau đó rửa sạch với nước muối. Để ráo.

∘ Ớt chuông bỏ phần hạt, cắt miếng vuông vừa ăn.

∘ Thơm bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn dày tầm 1cm.

∘ Dưa leo chẻ đôi, cắt xéo miếng vừa ăn.

∘ Cà chua cắt múi cau.

∘ Hành tây bỏ vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn như ớt chuông.

∘ Hành lá bỏ gốc, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

∘ Cần tàu bỏ gốc, cắt khúc như hành lá.

∘ Tỏi và hành tím bỏ vỏ, băm nhỏ.

∘ Gừng băm nhỏ 1/2, 1/2 còn lại đập dập để dành trụng mực.

Bước 2: Trụng mực

∘ Bắc nồi lên bếp cùng một ít nước lọc, đun sôi sau đó cho gừng đập dập và 3 muỗng canh rượu trắng vào.

∘ Tiếp theo, cho mực vào trụng, trộn qua trộn lại rồi vớt ra, để ráo.

∘ Cắt mực thành từng khoanh với độ dày vừa phải.

Bước 3: Xào mực

∘ Bắc chảo lên bếp cùng 1.5 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Cho tiếp 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm.

∘ Sau đó cho lần lượt dưa leo, ớt chuông, thơm vào xào nhanh tay với lửa lớn. Tiếp đến là cho cà chua vào xào tiếp.

∘ Nêm gia vị với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương. Tiếp tục xào với lửa lớn trong 3 phút rồi cho mực vào.

∘ Tiếp đến, cho hành tây vào xào chung. Cuối cùng đến hành lá và cần tàu, đảo sơ rồi tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

∘ Cho mực cùng rau quả ra dĩa, rắc lên một ít tiêu đen xay. Mực và rau củ chín tới, vẫn giữ được độ giòn ngọt.

∘ Món này ăn với cơm hay ăn không đều được. Dùng ngay sau khi xào.