Gỏi đu đủ Thái có tên là Som Tam hoặc Som Tum, là một loại gỏi cay với nguyên liệu chính là đu đủ xanh bào sợi.
Món này có đầy đủ các vị cơ bản của ẩm thực Thái Lan: vị chua của chanh, vị cay của ớt, vị mặn của nước mắm và vị ngọt của đường thốt nốt. Món này được trộn bằng cách giã trong cối, vì thế nên mới có tên là Som Tam có nghĩa là "món giã (trong cối) có vị chua".
Gỏi đu đủ Thái thường được ăn với xôi, cơm trắng, bánh mì, gà nướng… Nó cũng thường được ăn với bún và rau sống để giảm bớt độ cay của món ăn, hoặc đơn giản là ăn chơi với tóp mỡ.
Với người Thái, Som Tum có mặt trong các bữa ăn như một món rau. Khách du lịch khi đến Thái Lan cũng muốn tìm và thưởng thức cho bằng được món ăn này.
Đu đủ gọt vỏ rồi bào sợi nhỏ, sau đó cho vào thau nước muối loãng ngâm khoảng 15 phút để loại bỏ mủ đu đủ. Tiếp đó vớt ra rồi ngâm vào nước đá lạnh tầm 15 - 20 phút, rửa sạch, để ráo, đu đủ sẽ giòn hơn khi ăn.
Tôm khô ngâm với nước ấm trong khoảng 25-30 phút, rửa sạch, để ráo.
Đậu đũa rửa sạch, cắt thành khúc có chiều dài khoảng 5cm, để ráo.
Cà chua bi rửa sạch, cắt làm đôi, để ráo.
Đậu phộng rang giòn, chà bỏ vỏ.
Tỏi lột bỏ vỏ, ớt rửa sạch để nguyên trái.
Chanh rửa sạch, bỏ hạt, vắt lấy nước cốt chanh, giữ vỏ lại.
Cho tỏi và ớt vào cối giã nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho đường vào và dùng chày nghiền để tạo thành hỗn hợp sệt. Sau đó, cho đậu đũa vào giã dập ra.
Tiếp tục cho tôm khô, ½ số đậu phộng vào cối giã cho đậu phộng vỡ ra. Sau đó, cho tiếp nước mắm, nước cốt me, nước cốt chanh cùng vỏ chanh vào trộn đều lên.
Cho đu đủ đã ráo nước cùng với cà chua vào cối, trộn đều và giã nhẹ tay để đu đủ thấm gia vị.
Cho hỗn hợp đu đủ ra dĩa, rắc phần đậu phộng rang còn lại lên trên là hoàn thành món ăn.
Ăn không hoặc ăn kèm gỏi đu đủ với cơm trắng, xôi, bún, gà nướng… đều ngon.
