G?i ?u ?? Thái có tên là Som Tam ho?c Som Tum, là m?t lo?i g?i cay v?i nguyên li?u chính là ?u ?? xanh bào s?i.
Món này có ??y ?? các v? c? b?n c?a ?m th?c Thái Lan: v? chua c?a chanh, v? cay c?a ?t, v? m?n c?a n??c m?m và v? ng?t c?a ???ng th?t n?t. Món này ???c tr?n b?ng cách giă trong c?i, v́ th? nên m?i có tên là Som Tam có ngh?a là "món giă (trong c?i) có v? chua".
G?i ?u ?? Thái th??ng ???c ?n v?i xôi, c?m tr?ng, bánh ḿ, gà n??ng? Nó c?ng th??ng ???c ?n v?i bún và rau s?ng ?? gi?m b?t ?? cay c?a món ?n, ho?c ??n gi?n là ?n ch?i v?i tóp m?.
V?i ng??i Thái, Som Tum có m?t trong các b?a ?n nh? m?t món rau. Khách du l?ch khi ??n Thái Lan c?ng mu?n t́m và th??ng th?c cho b?ng ???c món ?n này.
?u ?? g?t v? r?i bào s?i nh?, sau ?ó cho vào thau n??c mu?i loăng ngâm kho?ng 15 phút ?? lo?i b? m? ?u ??. Ti?p ?ó v?t ra r?i ngâm vào n??c ?á l?nh t?m 15 - 20 phút, r?a s?ch, ?? ráo, ?u ?? s? gịn h?n khi ?n.
Tôm khô ngâm v?i n??c ?m trong kho?ng 25-30 phút, r?a s?ch, ?? ráo.
??u ??a r?a s?ch, c?t thành khúc có chi?u dài kho?ng 5cm, ?? ráo.
Cà chua bi r?a s?ch, c?t làm ?ôi, ?? ráo.
??u ph?ng rang gịn, chà b? v?.
T?i l?t b? v?, ?t r?a s?ch ?? nguyên trái.
Chanh r?a s?ch, b? h?t, v?t l?y n??c c?t chanh, gi? v? l?i.
Cho t?i và ?t vào c?i giă nhuy?n. Ti?p theo, b?n cho ???ng vào và dùng chày nghi?n ?? t?o thành h?n h?p s?t. Sau ?ó, cho ??u ??a vào giă d?p ra.
Ti?p t?c cho tôm khô, ½ s? ??u ph?ng vào c?i giă cho ??u ph?ng v? ra. Sau ?ó, cho ti?p n??c m?m, n??c c?t me, n??c c?t chanh cùng v? chanh vào tr?n ??u lên.
Cho ?u ?? ?ă ráo n??c cùng v?i cà chua vào c?i, tr?n ??u và giă nh? tay ?? ?u ?? th?m gia v?.
Cho h?n h?p ?u ?? ra d?a, r?c ph?n ??u ph?ng rang c̣n l?i lên trên là hoàn thành món ?n.
?n không ho?c ?n kèm g?i ?u ?? v?i c?m tr?ng, xôi, bún, gà n??ng? ??u ngon.
