Bột chiên là món ăn đơn giản có nguồn gốc từ Trung Quốc, được du nhập vào Việt Nam và là món ăn sáng, ăn chiều hoặc ăn khuya quen thuộc ở khu vực Sài Gòn và các tỉnh lân cận.
Một mảng bột chiên lớn sau khi chiên dùng kèm với đu đủ bào sợi hoặc cà rốt và củ cải ngâm chua, nước chan mặn ngọt kết hợp cùng vị cay nồng của ớt, một sự kết hợp hài hòa đủ vị.
| ✔ Bột gạo: 300g | ✔ Bột năng: 50g |
| ✔ Khoai môn: 350g | ✔ Trứng gà: 2 quả |
| ✔ Hành lá: 2 cây | ✔ Ớt hiểm: 3 trái |
| ✔ Cà rốt: 1 củ | ✔ Củ cải trắng: 1 củ |
| ✔ Đu đủ xanh: 1 trái | ✔ Dầu hào: 1 muỗng canh |
| ✔ Tương ớt: 1 muỗng canh | ✔ Giấm trắng: 3 muỗng canh |
| ✔ Khuôn bánh, xửng hấp |
∘ Trộn bột gạo và bột năng với 500ml nước cùng 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho bột tan.
∘ Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
∘ Hành lá bỏ gốc, cắt nhỏ. Sau đó đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, rưới vào chén hành lá để làm mỡ hành.
∘ Ớt hiểm băm nhỏ.
∘ Cho khoai môn bào sợi vào nồi, thêm vào 500ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu sôi. Khi khoai vừa sôi được khoảng 1 phút thì tắt bếp.
∘ Tiếp đến, cho phần hỗn hợp bột đã trộn vào nồi khoai môn, trộn đều. Thêm 30ml dầu ăn vào rồi trộn tiếp cho đều.
∘ Sau đó bạn mở bếp với lửa nhỏ, khuấy liên tục để bột đặc nhưng không bị vón cục.
∘ Khi bột đã đặc lại, bạn cho ra khuôn bánh, nhớ thoa dầu quanh thành khuôn nếu xài khuôn thủy tinh hoặc khuôn inox, còn khuôn silicon thì không cần (hoặc có thể sử dụng giấy nến thay cho dầu ăn).
∘ Dùng vá hoặc muỗng dàn phẳng và ép chặt phần bột, đổ bột dày tầm 3cm.
∘ Tiếp theo, cho khuôn bột vào xửng hấp trong khoảng 20 - 25 phút. Trong khi hấp, bạn dùng cây tăm hoặc xiên que xiên vào bánh để xem bánh đã chín chưa, nếu que không có bánh dính vào thì có nghĩa là bánh đã chín.
∘ Tắt bếp, cho bột chiên vào tủ lạnh để bột được nguội và cứng lại. Để tầm khoảng 4 giờ đồng hồ.
∘ Rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi mỏng củ cà rốt và củ cải trắng. Cho vào tô 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm trắng và trộn phần củ quả bào sợi vào để làm đồ chua.
∘ Đu đủ đem gọt vỏ, bỏ hạt và bổ dọc thành từng miếng, sau đó đem ngâm với nước trong khoảng 15 - 20 phút cho sạch nhựa hoàn toàn. Bào đu đủ thành sợi nhỏ, mỏng và dài. Rửa với nước sạch có pha ít muối và vớt lên để ráo nước. Cho vào tủ lạnh để lúc ăn đu đủ tươi mát hơn.
∘ Cho vào nồi nhỏ 1 chén nước lọc, 1/2 chén đường, 1/2 chén nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều và đun sôi. Cuối cùng cho thêm 2 muỗng canh giấm, đun vừa sôi rồi tắt bếp.
∘ Đợi cho phần nước chấm nguội rồi cho ớt hiểm băm nhỏ vào.
∘ Lấy khuôn bột ra khỏi tủ lạnh, dùng dao cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Sau đó trộn vào phần bột chiên đã cắt một ít nước tương.
∘ Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng sau đó cho các miếng bột vào chiên.
∘ Sau khi 2 mặt đã vàng giòn, bạn đập vào 2 quả trứng gà, chiên cùng bột.
∘ Đến khi trứng chín thì cho trứng và bột chiên ra dĩa, tắt bếp.
∘ Cho lên bột chiên một ít mỡ hành.
∘ Ăn kèm đồ chua và đu đủ bào sợi. Bột chiên có lớp vỏ giòn rụm, phần nhân mềm mịn, bùi bùi. Vị béo của trứng, mùi thơm của nước chan, vị chua cay của đồ chua và ớt, đầy đủ vị chua cay mặn ngọt.
|
Sản phẩm Triệu đồng/lượng |
Giá mua | Giá bán |
|---|---|---|
| Vàng nhẫn SJC 99,99 | 77.9 | 79.2 |
| Hà Nội SJC | 78.5 | 80.5 |
| TPHCM SJC | 78.5 | 80.5 |
| Ngoại Tệ | Giá mua | Giá bán | |
|---|---|---|---|
| Tiền mặt | Chuyển khoản | ||
| EUR | 26,575.60 | 26,844.04 | 28,034.30 |
| USD | 24,350.00 | 24,380.00 | 24,720.00 |
