Bánh bông lan được rất nhiều người yêu thích bởi độ bông mềm, xốp mịn của nó. Đặc biệt, cách làm bánh bông lan cũng vô cùng đơn giản, chỉ với trứng, đường, bột mì là bạn đã có thể làm ra một chiếc bánh ngon.
| ✔ 5 quả trứng (nhiệt độ phòng) | ✔ 50 g bột mỳ đa dụng |
| ✔ 50 g bột bắp | ✔ 35 ml dầu ăn |
| ✔ 35 ml sữa tươi (nhiệt độ phòng) | ✔ 80 g đường |
| ✔ 1 tbsp mật ong | ✔ 1 xíu muối |
| ✔ 1 kg muối (để nướng) |
∘ Khuôn giấy đựng bánh
∘ Đầu tiên, bạn cần tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của năm quả trứng gà vào hai tô khác nhau. Hãy làm nhẹ tay để tránh làm vỡ lòng đỏ.
∘ Tiếp theo, cho 35 ml sữa tươi, 35 ml dầu ăn và 1 thìa canh mật ong vào tô chứa lòng đỏ, khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan vào nhau. Sau đó, thêm bột bắp đã chuẩn bị vào tô hỗn hợp lòng đỏ trứng.
∘ Lưu ý, bạn nên rây bột để bột mịn và không bị vón cục. Khi đã rây hết bột vào tô, đánh đều hỗn hợp để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
∘ Làm tương tự với bột mì, cũng rây bột mì và đánh đều lên.
∘ Sau khi trộn xong phần bột với lòng đỏ, tiếp tục sơ chế phần lòng trắng. Cho vào tô một chút muối rồi dùng máy đánh trứng đánh sơ qua. Sau đó, thêm đường đã chuẩn bị và đánh cho lòng trắng bông lên như kem.
∘ Khi lòng trắng đã bông, đổ phần lòng trắng này vào tô hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều bằng kỹ thuật “fold” nhẹ nhàng.
∘ Cách chuẩn bị bột này được gọi là “phương pháp Chiffon”, dùng để làm bánh chiffon.
∘ Sau khi chuẩn bị xong bột bánh, đổ 1 kg muối vào một cái nồi và san đều để muối thành một mặt phẳng.
∘ Tiếp theo, đổ bột bánh đã chuẩn bị vào khuôn bánh. Lưu ý chỉ đổ bột lưng khuôn, không đổ đầy vì bánh sẽ nở ra khi nướng. Nếu đổ quá đầy, bánh sẽ tràn ra ngoài.
∘ Sau khi đã đổ hết bột vào các khuôn bánh bông lan, xếp các khuôn vào nồi đã đổ muối và đặt lên bếp. Bật lửa nhỏ nhất và đậy nắp lại. Trong quá trình hấp bánh, cứ khoảng 10 phút bạn lau vung nồi một lần để tránh hơi nước bốc lên nhiều và rơi xuống bánh.
∘ Hấp bánh khoảng 20 đến 25 phút là bánh chín. Để kiểm tra, quan sát thấy bánh nở đều, bong khỏi vỏ khuôn và có màu hơi vàng. Khi bánh đã chín, lấy bánh ra để nguội.
∘ Bánh bông lan không cần lò nướng thành công sẽ có màu hơi vàng, phần chóp bánh phồng cao hơn miệng khuôn một chút. Bánh không bị dính vào khuôn và dễ dàng lấy ra. Kết cấu bánh xốp, mềm mịn và thơm mùi trứng sữa. Khi ăn, bánh có vị ngọt dịu và béo ngậy của trứng sữa.
∘ Bạn có thể trang trí thêm kem tươi hoặc kem bơ để làm bánh thêm bắt mắt.
∘ Ngoài cách nướng bánh bằng muối như trên, bạn cũng có thể “nướng” bằng nồi cơm điện. Với nồi cơm thường, ấn nút nấu trong 40-45 phút. Nếu nồi chuyển sang chế độ “Warm” trước 40 phút, ấn nút nấu thêm một lần nữa.
∘ Nếu sử dụng nồi cơm điện tử hoặc nồi áp suất điện có chế độ làm bánh, cài đặt nấu 30 phút rồi kiểm tra bánh. Nếu que tre hoặc tăm cắm thử còn ướt, nấu thêm 10 phút nữa.
∘ Nhớ lót một lớp giấy nến vào đáy nồi trước khi đổ hỗn hợp bột bánh vào.
∘ Công thức này cũng có thể nướng bằng lò. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170°C và nướng trong khoảng 18-22 phút.
|
Sản phẩm Triệu đồng/lượng |
Giá mua | Giá bán |
|---|---|---|
| Vàng nhẫn SJC 99,99 | 81.5 | 82.8 |
| Hà Nội SJC | 84.0 | 86.0 |
| TPHCM SJC | 84.0 | 86.0 |
| Ngoại Tệ | Giá mua | Giá bán | |
|---|---|---|---|
| Tiền mặt | Chuyển khoản | ||
| EUR | 26,598.15 | 26,866.82 | 28,056.94 |
| USD | 24,970.00 | 25,000.00 | 25,360.00 |
