Cách Làm Bánh Bông Lan

Bánh bông lan ???c r?t nhi?u ng??i yêu thích b?i ?? bông m?m, x?p m?n c?a nó. ??c bi?t, cách làm bánh bông lan c?ng vô cùng ??n gi?n, ch? v?i tr?ng, ???ng, b?t mì là b?n ?ã có th? làm ra m?t chi?c bánh ngon.

Nguyên Li?u

✔ 5 qu? tr?ng (nhi?t ?? phòng)	✔ 50 g b?t m? ?a d?ng
✔ 50 g b?t b?p	✔ 35 ml d?u ?n
✔ 35 ml s?a t??i (nhi?t ?? phòng)	✔ 80 g ???ng
✔ 1 tbsp m?t ong	✔ 1 xíu mu?i
✔ 1 kg mu?i (?? n??ng)

D?ng C?

∘ Khuôn gi?y ??ng bánh

Cách th?c hi?n

B??c 1: Chu?n b? b?t bánh

∘ ??u tiên, b?n c?n tách riêng lòng ?? và lòng tr?ng c?a n?m qu? tr?ng gà vào hai tô khác nhau. Hãy làm nh? tay ?? tránh làm v? lòng ??.

∘ Ti?p theo, cho 35 ml s?a t??i, 35 ml d?u ?n và 1 thìa canh m?t ong vào tô ch?a lòng ??, khu?y ??u ?? các nguyên li?u hòa tan vào nhau. Sau ?ó, thêm b?t b?p ?ã chu?n b? vào tô h?n h?p lòng ?? tr?ng.

∘ L?u ý, b?n nên rây b?t ?? b?t m?n và không b? vón c?c. Khi ?ã rây h?t b?t vào tô, ?ánh ??u h?n h?p ?? các nguyên li?u hòa quy?n vào nhau.

∘ Làm t??ng t? v?i b?t mì, c?ng rây b?t mì và ?ánh ??u lên.

∘ Sau khi tr?n xong ph?n b?t v?i lòng ??, ti?p t?c s? ch? ph?n lòng tr?ng. Cho vào tô m?t chút mu?i r?i dùng máy ?ánh tr?ng ?ánh s? qua. Sau ?ó, thêm ???ng ?ã chu?n b? và ?ánh cho lòng tr?ng bông lên nh? kem.

∘ Khi lòng tr?ng ?ã bông, ?? ph?n lòng tr?ng này vào tô h?n h?p lòng ?? và tr?n ??u b?ng k? thu?t ?fold? nh? nhàng.

∘ Cách chu?n b? b?t này ???c g?i là ?ph??ng pháp Chiffon?, dùng ?? làm bánh chiffon.

B??c 2: N??ng bánh bông lan

∘ Sau khi chu?n b? xong b?t bánh, ?? 1 kg mu?i vào m?t cái n?i và san ??u ?? mu?i thành m?t m?t ph?ng.

∘ Ti?p theo, ?? b?t bánh ?ã chu?n b? vào khuôn bánh. L?u ý ch? ?? b?t l?ng khuôn, không ?? ??y vì bánh s? n? ra khi n??ng. N?u ?? quá ??y, bánh s? tràn ra ngoài.

∘ Sau khi ?ã ?? h?t b?t vào các khuôn bánh bông lan, x?p các khuôn vào n?i ?ã ?? mu?i và ??t lên b?p. B?t l?a nh? nh?t và ??y n?p l?i. Trong quá trình h?p bánh, c? kho?ng 10 phút b?n lau vung n?i m?t l?n ?? tránh h?i n??c b?c lên nhi?u và r?i xu?ng bánh.

∘ H?p bánh kho?ng 20 ??n 25 phút là bánh chín. ?? ki?m tra, quan sát th?y bánh n? ??u, bong kh?i v? khuôn và có màu h?i vàng. Khi bánh ?ã chín, l?y bánh ra ?? ngu?i.

B??c 3: Hoàn thành

∘ Bánh bông lan không c?n lò n??ng thành công s? có màu h?i vàng, ph?n chóp bánh ph?ng cao h?n mi?ng khuôn m?t chút. Bánh không b? dính vào khuôn và d? dàng l?y ra. K?t c?u bánh x?p, m?m m?n và th?m mùi tr?ng s?a. Khi ?n, bánh có v? ng?t d?u và béo ng?y c?a tr?ng s?a.

∘ B?n có th? trang trí thêm kem t??i ho?c kem b? ?? làm bánh thêm b?t m?t.

∘ Ngoài cách n??ng bánh b?ng mu?i nh? trên, b?n c?ng có th? ?n??ng? b?ng n?i c?m ?i?n. V?i n?i c?m th??ng, ?n nút n?u trong 40-45 phút. N?u n?i chuy?n sang ch? ?? ?Warm? tr??c 40 phút, ?n nút n?u thêm m?t l?n n?a.

∘ N?u s? d?ng n?i c?m ?i?n t? ho?c n?i áp su?t ?i?n có ch? ?? làm bánh, cài ??t n?u 30 phút r?i ki?m tra bánh. N?u que tre ho?c t?m c?m th? còn ??t, n?u thêm 10 phút n?a.

∘ Nh? lót m?t l?p gi?y n?n vào ?áy n?i tr??c khi ?? h?n h?p b?t bánh vào.

∘ Công th?c này c?ng có th? n??ng b?ng lò. Làm nóng lò tr??c ? nhi?t ?? 170°C và n??ng trong kho?ng 18-22 phút.